Меренга з полуницеюМеренга з полуницею – ласощі, що стане справжнім святом в першу чергу для малюків. Готується такий десерт дуже просто, але радує всіх без винятку не тільки своїм смаком і ароматом, але і красивим зовнішнім виглядом. Спробуйте і, я впевнена, що він стане прикрасою навіть на святковому столі. Інгредієнти для приготування меренги з полуницею:Приготування меренги з полуницею:Крок 1: готуємо яєчні білки. Яєчні білки перед тим, як готувати десерт, обов'язково потрібно охолодити. Для цього виливаємо їх в піалу і ставимо в холодильник на середню полицю. Охолоджуємо яєчні білки до температури + 4-6°С.  Одразу ж після цього дістаємо їх з холодильника і переливаємо в маленьку миску. Додаємо невеликими порціями цукор в 2-3 прийоми. При цьому паралельно все добре збиваємо міксером на середній швидкості до утворення щільної пишної маси з піками. Увага: у перші прийоми маса може бути просто з пишною білою піною на поверхні. В останній прийом яєчні білки повинні придбати щільну структуру. Це можна перевірити, перевернувши ємність догори дном - маса не повинна стікати по стінках миски. Крок 2: готуємо коржі-безе. Білкову масу за допомогою столової ложки викладаємо в кондитерський шприц. Деко застеляємо папером для запікання. І тепер на невеликій відстані один від одного формуємо безешки, які по діаметру повинні бути приблизно 6-8 сантиметрів, як тістечко.  Увага: для того, щоб приготувати коржі, необов'язково користуватися кондитерським шприцом. Можна просто викласти столовою ложкою невелику кількість білкової маси, рівномірно розмазуючи її з усіх боків, щоб корж добре пропікся. Ставимо деко в духовку і запікаємо безе при температурі 80°С протягом 2-5 годин в залежності від розмірів коржів. Готові меренги повинні вийти досить невагомими. Тому їх необхідно з особливою обережністю перекладати на блюдо для подачі. Після закінчення відведеного часу дістаємо, з допомогою кухонних прихваток деко з духовки і відставляємо в сторону остигати до кімнатної температури. Крок 3: готуємо полуницю. Промиваємо полуницю під проточною теплою водою і викладаємо на обробну дошку. Очищаємо ягоди від хвостиків і 140 грам викладаємо в чашу блендера. На середній швидкості подрібнюємо полуницю протягом 1-2 хвилин до стану пюре.  Залишилися 100 грам полуниці з допомогою ножа нарізаємо вздовж на пластинки і перекладаємо у вільну тарілку. Крок 4: готуємо вершки. Вершки викладаємо у вільну маленьку миску і, скориставшись міксером на маленькій швидкості збиваємо до стійкої піни. Увага: вершки обов'язково повинні бути жирними, інакше крем просто не вийде і буде рідким, як кефір. Крок 5: готуємо молочно-полуничний крем. 1/2 частину збитих вершків з допомогою столової ложки перекладаємо в іншу вільну миску. Додаємо в одну частину полуничне пюре і цукрову пудру і з допомогою підручного інвентарю збиваємо до однорідності. Найкраще це робити в два прийоми, щоб добре перемішати складові крему. Крок 6: готуємо меренгу з полуницею. На блюдо для подачі акуратно викладаємо остигле безе. Потім, скориставшись столовою ложкою, акуратно викладаємо збиті вершки на всю поверхню коржа-безе. Третім шаром викладаємо пластинки полуниці. Потім знову викладаємо безе, а після змащуємо його поверхню молочно-полуничним кремом і викладаємо шматочки полуниці. В кінці всю цю красу покриваємо третім безе і злегка придавлюємо всі чистими сухими руками по краю, щоб не поламати меренгу. Увага: формувати десерт можна на ваш смак. Наприклад, останнім шаром викласти крем і прикрасити меренгу шматочками полуниці. За бажанням страву можна посипати подрібненими горішками. Отже, ставимо десерт в холодильник настоятися протягом 30 хвилин, а також для того, щоб крем застиг і скріпив нашу конструкцію. Крок 7: подаємо меренгу з полуницею. Одразу ж після того, як меренга з полуницею охолоне, дістаємо страва з холодильної шафи і можемо подавати до столу. А ось поласувати таким смачним десертом можна разом з чаєм або кавою. Приємного вам чаювання! Поради:– Для приготування меренги з полуницею краще всього користуватися міксером, так як яєчний білок потребує ретельного підходу і старанності, а ручним віночком це, на жаль, складно зробити. – Для приготування крему краще всього використовувати домашні жирні вершки, так як по своїй консистенції вони набагато щільніше, ніж магазинні. – Прикрасити меренгу з полуницею можна розтопленим шоколадом з кокосовою стружкою, а також заспиртованою вишенькою. – Меренгу з полуницею можна приготувати у вигляді торта. |
|
