Тірамісу

Приготування страви:

Крок 1: Заварюємо кави

В першу чергу заварюємо натуральну каву, це можна зробити в кавоварці, а якщо в господарстві немає, то заварюємо каву в турці. Кава має бути дуже насиченим, тому 250 грам кави заварюємо на 4 порційні чашки еспресо. В каву додаємо чайну ложку цукру і 10 грам лікеру. Для тірамісу ідеально підходять такі лікери як «Бейліз» і «Амарула». Ставимо наше кави остигати.

Крок 2: готуємо сирну масу

Беремо 4 яйця і акуратно відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник охолоджуватися, а до жовтків додаємо 8 чайних ложок цукру і збиваємо міксером. Збивати потрібно до повного розчинення цукру. Беремо блендер, висипаємо в нього половину сиру, тобто 150 грам і половину вже збитих жовтків. Перетираємо все до однорідної маси. Також перетираємо і залишилися сир і жовтки.  Після чого перекладаємо сир в миску і перемішуємо з вершками.

Крок 3: готуємо крем для тірамісу

Дістаємо з холодильника охолоджені білки, додаємо до них трохи солі і починаємо збивати міксером. Коли з білків  утворюється густа піна, до них додаємо цукор. Збиваємо білки до повного розчинення цукру. У нас повинен вийти густий білий крем.  Тепер потрібно з'єднати його з сирною масою. Це потрібно робити дуже дбайливо що білки не сіли.  Додаємо білки в миску до сиру і ложкою обережно перемішуємо. Довго і сильно заважати не можна. Вливаємо залишився лікер і перемішуємо.

Крок 4: формуємо торт тірамісу

Беремо бісквітний корж і відщипуємо від нього невеликі шматочки приблизно 2х2 сантиметри. Кожен шматочок макаємо в вже остиглий кави і викладаємо на дно скляної форми. Вмочати шматочки потрібно, так що каву не капав з бісквіту, в іншому випадку зайве краще віджати. Після того як все дно закрили, заливаємо бісквітний шар половиною крему. Потім повторюємо шари, знову робимо бісквітний шар і висипаємо залишки крему. Розрівнюємо зверху ложкою і посипаємо какао-порошком. Посипати потрібно через ситечко, так вийде гарний рівномірний шар. Ставимо нашу форму в холодильник на 6 годин.

Крок 5: подаємо до столу

Охолоджений тірамісу розрізаємо на порції і лопаткою перекладаємо на блюдце. Прикрашаємо такий десерт листочками м'яти. При бажанні можна прикрасити ягодами і посипати крупно потертим шоколадом. Подаємо холодним.

Приємного апетиту!

Поради:

- вибираючи домашній сир купуйте цілісний не перегрітий сирок, а вершки не повинні мати кислинки. Для тірамісу потрібні тільки свіжі молочні продукти.

- замість бісквітного коржа, можна використовувати і бісквітне печиво, головне, що б воно добре просотувалася

- лікер в тірамісу можна додавати за своїм смаком, цим продуктом смак десерту не зіпсуєш.