Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Рисовий пудинг

Класичний рисовий пудинг це англійське блюдо, яке подають як десерт, або як основне блюдо на вечерю. Цікаво те, що це блюдо зустрічається абсолютно у всіх кухнях світу, але під різними назвами. В одному і тому ж регіоні рецепти рисового пудингу можуть відрізнятися, його варять або запікають, додають різні інгредієнти, але все ж він залишається рисовим пудингом, як не крути. Ось і ми приготуємо класичний англійський рисовий пудинг.

Інгредієнти для приготування рисового пудингу:

  1. Молоко (будь-якої жирності) – 900 грам
  2. Вершки – 600 грам
  3. Цукор – 100 грам
  4. Десертний рис – 150 грам
  5. Вершкове масло – 25 грам
  6. Мускатний горіх (свіжий) – 1 шт.
  7. Цедра лимона – 5 грам (1 лимон)

Інвентар:

  1. Каструля
  2. Вогнетривка форма
  3. Терка для мускатного горіха
  4. Духовка
  5. Плита

Приготування рисового пудингу

Крок 1: готуємо молочну суміш

готуємо молочну суміш

У каструлю наливаємо молоко, додаємо до нього вершки, цукор, лимонну цедру, перемішуємо. Суміш повільно нагріваємо на невеликому вогні, помішуючи, до розчинення цукру. Після збільшуємо вогонь і доводимо молочну суміш до кипіння. Як закипить – знімаємо з вогню.


Крок 2: запікаємо пудинг

запікаємо пудинг

Розігріваємо духовку до 170 градусів. Беремо десертний рис, для тих, хто не знає - це  коротко зернистий сорт рису, у якого пухкенькі, майже круглі зернятка. Гарненько промиваємо його, поки вода не стане прозорою. Викладаємо його у вогнетривку форму для духовки і заливаємо гарячою молочною сумішшю. Зверху наш майбутній пудинг посипаємо тертим мускатним горіхом і додаємо вершкове масло.  Відправляємо форму в духовку на 45 хвилин


Крок 3: доводимо до готовності

продовжуємо запікати пудинг

Через 45 хвилин від початку запікання потрібно акуратно перемішати вміст форми і залишити запікатися ще на 40-45 хвилин. Рисовий пудинг вважається готовим тоді, коли зверху утворюється золотава скоринка, а вся рідина випарується.


Крок 4: подаємо до столу

подаємо до столу

Рисовий пудинг можна подавати холодним або теплим.  В Італії такий пудинг подають в невеликих пісочних кошиках, прикрашаючи зверху фруктами, наприклад часточками свіжого персика. Можна подати й у скляній десертній вазочці.

Приємного апетиту!


Поради:

- якщо ви готуєте рисовий пудинг на десерт, то слід  подавати до нього будь-якого підсолоджувач, наприклад мед, так як сам по собі пудинг не надто солодкий.

- вибираючи рис для пудингу зверніть увагу на ті сорти, які при відварюванні виділяють багато крохмалю і стають липкими, це кращий вибір для пудингу.

- мускатний горіх в рецептурі можна успішно замінити корицею, а незбиране молоко згущеним.