Це смачний пудинг готується не в духовці, а на водяній бані. І він подається теплим до чаю. Ось рецепт "англійської" шоколадного пудингу.

Для приготування пудингу нам знадобляться: один стакан молока, п'ятдесят грам цукру, три ложки какао (столові ложки), шістдесят грамів борошна, дві ложки вершків, п'ятдесят грам масла вершкового, сто грам сухарів, по дві столові ложки мигдалю (вже тертого в порошок) і коньяку, два яйця і сода на кінчику ножа.

Готуємо пудинг.
Спочатку нам необхідно змішати молоко з панірувальними сухарями і какао порошком. Даємо цій суміші настоятися близько півгодини.
Тепер змішуємо мигдаль (порошок) з маслом, жовтками і з відстояною сумішшю (молоко та сухарі з какао). Розмішуємо і додаємо соду.

Білки необхідно з цукром збити міксером. Повинна вийти густа щільна піна. Тепер змішуємо в готельної посудині білки (піну) і масу (молочну з жовтками). Все добре перемішуємо. Додаємо ароматний коньяк і борошно. Борошно вводимо дуже обережно, потроху і безперервно заважаємо напівфабрикат пудингу.

Додаємо вершки. Тепер цю каструльку з отриманою масою необхідно встановити на водяну баню і варити таким чином наш пудинг. Вариться він не менше п'ятдесяти хвилин. Готовий пудинг розливаємо по чашках (формочках, десертним келихах).
Подаємо його в теплому вигляді.