Желе з брусниці

Крок 1: готуємо брусницю.

  миску викладаємо брусницю і перебираємо її вручну. Зіпсовані ягоди прибираємо в бік, перекладаємо в сито і добре промиваємо під проточною водою. Увага: зазвичай для приготування желе краще використовувати свіжі ягоди. Якщо ж у вас заморожені ягоди, тоді перед приготуванням десерту їх слід розморозити до кімнатної температури, при цьому не використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду.

---

Крок 2: готуємо желатин.

Для приготування желе можна використовувати желатин в пластинах або в порошку. Якщо желатин використовується у вигляді пластин, тоді спочатку замочимо його в холодній кип'яченій воді. Якщо ж ми використовуємо порошковий желатин, тоді спочатку розчиняємо його в каструлі з теплою водою, а після ставимо на маленький вогонь, безперервно помішуючи суміш з допомогою столової ложки, підігріваємо до температури 60° - 80°С. Потім проціджуємо розчин через марлю. Дуже важливо  желатин не кип'ятити, так як в цьому випадку він не загусне. Якщо ж його відразу залити гарячою водою, тоді він може злипнутися і в ньому можуть з'явитися грудки.

---

Крок 3: готуємо баночки.

Перед тим як ми будемо готувати брусничне желе, підготуємо тару. Для цього беремо банки і ретельно промиваємо їх харчовою содою. Потім кілька разів ретельно обполіскуємо банки під теплою проточною водою, а після обдаємо окропом з чайника. Увага: щоб не обпектися, дотримуйтеся техніки безпеки під час цієї процедури.

---

Крок 4: готуємо желе з брусниці.

Перебрані і промиті ягоди перекладаємо в глибоку каструлю і злегка окатываем їх окропом з чайника. Обережно, притримуючи ємність з допомогою кухонних прихваток, зливаємо рідину, але не до кінця, залишивши трохи окропу на дні ємності. Потім скориставшись толкучка, добре розминаємо брусницю до стану пюре. Увага: цю процедуру слід виконувати акуратно, так як ягоди дуже сильно збризкують соком.

Ставимо на друшляк каструлю і застеляємо його марлею. Потім переливаємо в марлю брусничне пюре і, скориставшись столовою ложкою, ще раз добре натискаємо на нього. Коли весь ягідний сік стече в каструлю, збираємо марлю з рештою брусничним макухою і ще раз вручну дуже ретельно вичавлюємо з нього сік, що залишився в ємність. Після цього макуха дістаємо з марлі і викидаємо. У нас виходить близько 5 склянок брусничного соку.

В цю ж ємність, додаємо цукор і ставимо її на середній вогонь. Після того як сік закипить, робимо маленький вогонь. Постійно помішуючи рідина столовою ложкою, варимо сік до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім цівкою вливаємо теплий желатин і не перестаючи заважати суміш, варимо її ще кілька хвилин на маленькому вогні.  Після вимикаємо вогонь і залишаємо каструлю з рідиною остигати.

Коли желе злегка охолоне, переливаємо його в підготовлені банки. Зверху баночки можна закрити капроновою кришкою або пергаментним папером, перев'язавши її ниткою. Коли желе з брусниці охолоне до кімнатної температури, ставимо його в холодильник. По консистенції цей десерт остаточно не застигне, а просто вийде дуже густим, як варення.

---

Крок 5: подаємо желе з брусниці.

Подавати желе з брусниці можна відразу ж після його приготування, тільки дати йому трохи охолонути. Для цього, скориставшись ополоником, розливаємо його в порційні тарілочки. Зверху наш десерт можна прикрасити свіжими ягодами або збитими вершками. Якщо ж ви приготували десерт для зими, тоді залишаємо його в холодильнику. Після закінчення цього часу дістаємо брусничне желе з холодильника, переливаємо його в невелику піалу і насолоджуємося ним за чашкою чаю.

Такий десерт можна намазати на скибочки хліба і пригощати дітей і дорослих.

Приємного вам апетиту!

---