Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Італійське блюдо з телячої рульки Це блюдо, яке називається оссо буко, являє собою тушковану телячу рульку з овочами, яку прийнято подавати до пасти. Це блюдо, яке називається оссо буко, являє собою тушковану телячу рульку з овочами, яку прийнято подавати до пасти.
Інгредієнти: - Теляча рулька, розпиляна на скибочки6 скибочок
- Моркву2 шт.
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Селера2 стебла
- Помідори 250 г
- Запашний перець горошком6 шт.
- Петрушка сушена 2 гілочки
- Чебрець сушений2 гілочки
- Лавровий листза смаком
- Біле сухе іно150 мл
- Курячий бульйон 400 мл
- Часник1 зубчик
- Олія оливкова3 ст. л.
- Борошно3 ст. л.
- Сіль, перецьза смаком
Спосіб приготування:- Обваляти в борошні скибочки м'яса і обсмажити в сковороді з оливковою олією з обох боків до рум'яної скоринки.
Перекласти м'ясо в вогнетривку каструлю з товстим дном.
- У сковороду, де смажилося м'ясо додати трохи оливкової олії і обсмажити в ньому овочі, попередньо нарізані кубиками: цибулю, моркву, селеру і рубаний часник.
Посолити, поперчити і готувати, періодично помішуючи, близько 5 хвилин.
- Потім додати вино і тушкувати на сильному вогні ще близько 5 хвилин. Влити курячий бульйон і готувати 1-2 хвилини.
- Викласти приготований овочі разом з підливою в каструлю з м'ясом. Додати чебрець, петрушку і лавровий лист, які потрібно попередньо зв'язати ниткою в букетик, і горошини запашного перцю.
Зверху викласти нарізані кубиками помідори.
- Накрити каструлю кришкою і готувати в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці близько 3 годин.
- У цей час приготувати приправу. Зняти з лимона цедру і дуже тонко нарізати її. Очистити і дрібно порубати часник, а зелень петрушки нашаткувати.
Змішати всі підготовлені інгредієнти.
- Коли м'ясо буде готове, видалити букет з прянощами і посипати страву приправою.
Дати м'ясу настоятися близько 10 хвилин, після чого його можна подавати на стіл.
|
|
