Баклажани в сметані

Приготування баклажанів в сметані.

Крок 1: Підготувати інгредієнти.

Баклажани промиваємо під холодною водою, ставимо на серветку і витираємо на сухо. Відрізаємо хвостики і так звані в народі «попки» з обох сторін. Нарізаємо баклажани кружечками товщиною приблизно в 1 сантиметр.

У глибоку миску заливаємо холодну воду, насипаємо трохи кухонної солі і занурюємо туди нарізані баклажани. Зверху накриваємо кришкою і ставимо невеликий вантаж (можна наповнити банку з водою), це робиться для того, щоб баклажани не спливли. А прес потрібен для того, щоб баклажани не набирали багато води і не вбирає велику кількість масла при смаженні. Витримуємо під пресом 10-15 хвилин.

Витягуємо баклажани з води і поміщаємо їх у друшляк, щоб стекла зайва вода. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію, насипаємо в тарілку борошно, змішуємо з кухонною сіллю і чорним меленим перцем.

Беремо баклажани, потім кожен кружечок в борошні і смажимо з двох сторін до рум'яної скоринки. Готові баклажани перекладаємо в окрему тарілку і відкладаємо в сторону для охолодження.

Крок 2: Підготуємо ріпчасту цибулю і часник для баклажан в сметані.

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними кубиками. Смажимо на олії в окремій чистій сковороді на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою до утворення золотистої скоринки.

Часник  чистимо від лушпиння, миємо під водою і видавлюємо через часникодавку. До підсмаженої цибулі додаємо часник  смажимо все разом 5 хвилин. Через 5 хвилин додаємо баклажани, додаємо сметану, акуратно перемішуємо,  накриваємо наші баклажани кришкою і тушкуємо  на повільному вогні 10 хвилин.

Крок 3: Подаємо баклажани в сметані.

На сервірувальне блюдо викладаємо баклажани в сметані, посипаємо дрібно рубаною зеленню для прикраси і подаємо до столу в якості самостійної закуски, або використовуємо як гарнір до м'яса або риби.

Приємного Вам апетиту!

Поради:

— Якщо кому - небудь не вистачає кислинки, пропоную підкислити соком свіжого лимона.

— Ми з сім'єю  вживаємо  це блюдо зі спагеті, що пропоную і вам, поєднання незвичайне на смак.

— Таким же чином баклажани можна приготувати не тільки на сковороді, також для цього можете скористатися і духовкою. Запікати свіжі баклажани необхідно вогнетривкої формі приблизно хвилин 15-20, а за 10 хвилин до їх приготування, залити баклажани сметаною, змішаною з часником і дрібно нарізаною цибулею.

  Баклажан є дієтичним продуктом – він виводить зайвий холестерин з організму і  перешкоджає  утворенню тромбів в судинах.

— У деяких країнах баклажан вживають в сирому вигляді,  використовують в основному  в салатах. У нас можна приготувати будь-яким способом - смаженим, пареним, тушкованим, печеним, в домашньому консервуванні та багато іншого.

— Баклажани можна подавати як самостійне блюдо, а можна і в поєднанні з гарніром. Воно смачно в холодному і гарячому виглядія  волію подавати відразу на стіл, щоб насолодитися чудовим ароматом тушкованих баклажанів.