Гречка в духовці

Приготування гречки в духовці.

Крок 1: готуємо гречку

Від загальної маси крупи відокремте потрібну вам кількість гречаної крупи і висипте на чистий кухонний стіл тонким шаром. Переберіть гречку і видаліть насіння бур'янів, оболонку, лушпиння або будь-які інші види забруднення. Потім скиньте її на друшляк з дрібним ситом і крупу промийте під проточною холодною водою. Залиште гречку в ситі, поки не стече вся вода, після перекиньте в глибоку миску і дайте підсохнути.

Крок 2: смажимо овочі

Цибулю і моркву очистіть від шкірки за допомогою ножа. Промийте овочі під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім по черзі викладіть на обробну дошку і наріжте, цибулю кубиком з примірним діаметром 1 на 1 сантиметр, а морква брусочками або соломкою з приблизною товщиною 0,5 сантиметрів і завдовжки до 3 сантиметрів. Розкладіть овочі по окремих тарілках. Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї сковороду з 2 столовими ложками рослинного масла. В розпечений жир, закиньте цибулю і тушкуйте, перемішуючи кухонних лопаткою протягом 5 – 6 хвилин до прозорості і легкої золотистої скоринки. Потім додайте до цибулі моркву, тушкуйте овочі разом ще 6 – 7 хвилин до підлозі готовності моркви. Після за допомогою столової ложки овочеву масу перекладіть в тарілку. Зніміть сковороду з плити, але не мийте, налийте в неї 2 – 3 столові ложки рослинного масла і на час відставте в сторону.

Крок 3: смажимо м'ясо

Свинячу м'якоть промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, викладіть на обробну дошку, зачистіть від пліви, надлишків жиру і наріжте невеликими порційними шматочками з примірним діаметром до 3 сантиметрів. Сковороду з потрібною кількістю рослинного масла знову поставте на плиту, включену на середній рівень. Розжаримо жир і акуратно покладіть в нього шматочки свинини обсмажуйте їх протягом 10 – 12 хвилин поки вони не покриються легкої золотистої скоринкою і не стануть світло сірого кольору. Доводити м'ясо до повної готовності не треба. За 10 – 12 хвилин свинина, закинута в розпечений жир, спочатку обсмажиться, потім пустить сік і гаситиметься в ньому, приймаючи потрібну консистенцію і колір. Сковороду з підлозі готової свининою зніміть з плити і поставте на обробну дошку, попередньо покладену на кухонний стіл.

Крок 4: інгредієнти з'єднуємо і запікаємо

У сковороду з м'ясом додайте обсмажені овочі та підготовлену для запікання гречку. Потім заправте інгредієнти спеціями, зазначеними в рецепті, влийте в сковороду потрібну кількість чистої дистильованої води, додайте за смаком сіль і перемішайте масу кухонних лопаткою. Зніміть зі сковороди ручку, накрийте кришкою і поставте в холодну духовку, яку одразу ж включіть 180 – 190 градусів Цельсія. Готуйте гречану кашу в духовці 30 – 35 хвилин до повної готовності. За цей час м'ясо пропарится і стане м'яким, овочі майже розчинятися в наварії від свинини, гречана крупа стане розсипчастим, вбере в себе свинячий жир і сік, а спеції розпустять свій аромат, що додасть незабутню родзинку цього блюда. Через 30 – 35 хвилин вимкніть духовку, залиште сковороду в ній ще на 10 – 15 хвилин і після можете дегустувати.

Крок 5: подаємо гречку в духовці

Гречка в духовці подається в гарячому вигляді і вважається другим гарячим блюдом. Її укладають порцією на тарілки і у вигляді гарніру додають салат зі свіжих овочів, мариновані або свіжу овочеву нарізку. Поживність такої гречки збільшується в 2 – 3 рази за рахунок м'яса і жирів, що дозволяє вашому шлунку отримати повне насичення під час вечері, обіду або сніданку. Смачно, ароматно і дуже просто!

Приємного апетиту!

Поради:

– Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете додавати будь-які спеції, які підходять для страв з м'яса або круп.

– Замість свинячого м'яса можна використовувати куряче філе, курячі ніжки, крила. Пройшовши первинну теплову обробку на сковороді, вони досить швидко доходять до повної готовності в духовці.

– Не додавайте більше води, ніж зазначено в рецепті, гречана каша завжди вариться 1:2, наприклад 1 склянку крупи 2 склянки води.

– Не замочуйте гречану крупу перед варінням, від цього вона стане дуже м'якою і менш розсипчастою після приготування.

– Замість рослинного масла можна використовувати смалець, вершкове масло, вершковий маргарин вищого сорту, оливкова олія.

– Для м'яса і сирих овочів повинні бути окремі обробні дошки і ножі.