Смажений рис по-китайськиСмажений рис є невід'ємною частиною східно-азійської кухні. Особливо в Китаї він свого роду символ. Його готують з різноманітними добавками і за різними технологіями, але незмінним залишається одне: в готовому вигляді він виходить розсипчастим, наваристим, ароматним і неймовірно смачним. Смажений рис по-китайськи можна вживати як гарнір або як окрему страву. В рецептурі його приготування є один важливий секрет: після варіння його необхідно добре охолодити. В цей час зерна підсохнуть і після чудово обсмажаться. Інгредієнти для приготування смаженого рису по-китайськи:Приготування смаженого рису по-китайськи.Крок 1: Відварюємо і остуджуємо рис.
Для початку необхідно добряче рис промити, перебрати його, видалити зерна потемнілі, смітинки. Потім злийте з допомогою друшляка з дрібними отворами (можна використовувати дрібне сито) з нього всю воду і трохи обсушити. Тепер налийте в каструлю чистої відфільтрованої води, в пропорції на 1,5 склянки рису близько 2,5 склянок води. Поставте на сильний вогонь каструлю з водою і доведіть її до кипіння, воду підсолити, і всипте туди підготовлений рис, перемішайте і накрийте кришкою, зменшіть вогонь до самого слабкого. Варіть рис до тих пір, поки вся вода в каструлі не випарується, при цьому двічі перемішайте рис по необхідності. У процесі готування бажано не відкривати кришку надовго, тобто завадили і відразу закрили. Крок 2: Збиваємо і обсмажуємо яйця на сковороді.
В окрему миску вбийте курячі яйця, за допомогою вилки злегка збийте їх. Сковороду з рослинним маслом, поставте на середній вогонь, розігрійте, потім вливайте збиті яйця, при цьому постійно помішуйте їх. Обсмажуйте їх, таким чином, до тих пір, поки не утворюється густа розсипчаста яєчна маса. Потім зніміть сковороду з вогню, перекладіть їх на тарілку, зверху накрийте кришкою або ще однією тарілкою, щоб вони якомога довше залишалися теплими. Крок 3: З'єднуємо всі інгредієнти в каструлю і доводимо до повної готовності.
Зелену цибулю і часник очистіть від плівки і лушпиння, промийте під холодною водою, а потім дрібно порубаєте. Знову поставте чисту сковороду з рослинним маслом на середній вогонь, розігрійте її. Тепер помістіть в сковороду рис, накрийте кришкою, трохи прогрійте його, близько 3-5 хвилин, потім зніміть кришку і ретельно перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Обсмажте до утворення золотистого кольору, потім додайте цибулю і часник, перемішайте. Потім додайте зелений горошок і соєвий соус. Ретельно все перемішати. Після цього додайте яйця і посоліть. Весь вміст сковороди добряче прогрійте, періодично при цьому помішуйте. Крок 4: Подаємо смажений рис по-китайськи.
Готову страву зніміть з вогню, накрийте кришкою, залиште на 10 хвилин, щоб рис як слід, пропарити. Потім викладіть рис з яйцями на сервірувальне блюдо або на порційні тарілки, подавайте до столу в якості основного гарячого блюда або гарнір до м'яса або риби. Приємного Вам апетиту! Поради:— Смажений рис можна використовувати як інгредієнт для приготування багатьох страв. Тим більше, таких рецептів існує величезна безліч. До їх складу входять морепродукти (наприклад, креветки), свинина, куряче м'ясо, різні овочі. |
|
