Рис на пару

Приготування рису на пару.

Крок 1: Готуємо рис.

Оскільки рис - наш головний інгредієнт, приділимо йому більше уваги. Для того, щоб правильно вибрати рис, потрібно заздалегідь знати, що Ви хочете з нього приготувати.

Наприклад, круглозерний рис містить велику кількість крохмалю, а тому при варінні він злипається і відмінно підходить для приготування запіканок, каш і суші. Довгозерний рис відмінно підійде для варіння, оскільки він не злипається і помірно поглинає воду, тому саме його я і раджу Вам вибрати. 

Для початку рис потрібно перебрати, видаливши темні крупинки рису та інші зерна, що потрапили випадково. Після цього промиваємо рис в прохолодній воді кілька разів, щоб видалити пил і бруд. Коли вода стане прозорою, можна використовувати рис для приготування. Якщо будете готувати рис двома способами, то не забудьте розділити промиту крупу в різні тарілки. 

Для рису на пару є одна особливість - перед приготуванням його потрібно замочити в холодній воді на 1 годину, щоб він трохи розбухнув і йому було легше просочитися пором.

Крок 2: Готуємо рис на пару двома способами.

Спосіб 1: На плиті.

Для цього способу нам знадобиться каструля і друшляк, який можна зручно на ній закріпити. Каструлю наповнюємо наполовину чистою водою, накриваємо кришкою і даємо їй закипіти. Коли вода почала вирувати, кришку прибираємо, і закріплюємо на каструлі друшляк, який висипаємо наш рис. Пам'ятайте, що низ друшляка не повинен торкатися води. Рис опиниться в хмарі пари і буде варитися саме таким чином. Зверху друшляк потрібно прикрити все тієї ж кришкою. На варіння рису таким способом Ви витратите 25-30 хвилин, незабывая періодично помішувати. Після чого потрібно вимкнути конфорку, а рісу дати настоятися ще хвилин 10, після чого його можна подавати на стіл.

Спосіб 2: В пароварці (мультиварці).

Готувати рис в пароварці, на мій погляд, зручніше. Потрібно просто викласти рис в спеціальну чашу, яку поміщаємо в пароварку і ставимо таймер на півгодини. Коли таймер видасть сигнал, потрібно відкрити пароварку, перешкодити трохи рис, щоб розділити зерна, і поставити ще на 10 хвилин. Рис готовий і можна подавати його на стіл.

Крок 3: Подаємо рис, приготований на пару.

Готовий рис викладаємо в порційні тарілки, солимо за смаком і подаємо в якості гарніру з основним страв. Можна додати трохи вершкового масла або полити рис соєвим соусом. До рису добре підходять салати зі свіжих овочів, а також тертий сир.

Приготований на пару, рис однаково корисний, в будь-якому з перерахованих вище способів. Спробуйте обидва і вирішіть, який спосіб Вам подобається більше і більше зручний.

Приємного апетиту!

Поради:

- Щоб рис став більш ароматним, додайте трохи спецій, наприклад, чорний перець горошком, лавровий лист, карі, шафран, розмарин. Добре надає аромат також кірка лимона або апельсина і сушена зелень. При приготуванні першим способом потрібно додавати спеції безпосередньо у воду. У другому випадку потрібно додати спеції тоді, коли Ви перемішуєте рис і повторно ставите таймер.

- Коричневий рис корисніше білого, за рахунок мінімальної обробки, але час його готування більше, ніж у білого, і становить приблизно 40 хвилин і 1 годину для першого і другого способів відповідно.

- Паровий рис підходить для приготування голубців або пирогів.

- Більш корисний рис, не розварений повністю, злегка щільний в середині.