Паста з брокколі

Приготування страви паста з брокколі.

Крок 1: готуємо брокколі

Якщо Ви використовуєте заморожену капусту, то її можна відразу варити, а вже після розрізати. Якщо ж Ви взяли свіжу, то тоді її треба промити під проточною водою і розділити на суцвіття за допомогою рук або ножа. Укладаємо брокколі в глибоку каструлю. Наливаємо води так, щоб вона покривала капусту. Ставимо варитися на середньому вогні. Після того, як вода з капустою закипить, додаємо трохи солі за смаком. І варимо брокколі 20-25 хвилин. З сіллю не перестарайтеся, овочевий бульйон нам ще знадобиться.

Крок 2: остуджуємо брокколі

Якщо броколі можна легко проткнути кінчиком ножа, значить, вона готова до подальшого використання. Дістаємо шумівкою капусту з каструлі. Даємо стекти зайвій воді і викладаємо в глибоку миску. Тепер важливо дати їй охолонути. Це потрібно для того, щоб під час смаження вона не розпалася, а залишилася цілою і красивою.

Крок 3: готуємо пасту

Тепер, головне правильно вибрати пасту! Для нашого страви нам потрібні макарони, виготовлені з твердих сортів пшениці. Найчастіше використовують пасту farfalle, вона схожа на лук, зроблений з тіста.

Або використовують пасту orecchiette, вона схожа на наші черепашки.

Можна взяти pennette форма у цієї пасти довгаста.

Я використовувала farfalle, вже дуже вони симпатичні ці бантики. Поки брокколі остигає, ми почнемо готувати пасту. Наша каструля з киплячою овочевим бульйоном все ще на плиті. Беремо макарони, за нашим рецептом 300 грам і кладемо їх у готовий бульйон від брокколі. Під час варіння, пасту не забуваємо періодично помішувати ложкою, для того щоб макаронні вироби не злиплися і не прилипли до дна каструлі. Сподіваюся, ви не забули про те, що овочевий бульйон був солоним і додатково солити його не варто.

Крок 4: обсмажуємо часник

Наша паста вариться. Тим часом, беремо часник, чистимо і розрізаємо його ножем на невеликі часточки, можна просто на 4 частини. Ставимо сковороду на плиту, включену на середній рівень. Наливаємо в неї 2 столові ложки оливкової олії. Розрізаний часник викладаємо на розігріту сковороду і обсмажуємо. З кухні розноситься приємний часниковий аромат. Але головне - не перестаратися. Як тільки часник покриється золотистою скоринкою, витягуємо його з сковороди. Його можна викинути, він нам більше не знадобиться. Нам важливо те масло, яке ввібрало аромат часнику.

Крок 5: обсмажуємо брокколі

У той час як наш часник обсмажується на сковороді, ми з вами візьмемо, охолоджену варену брокколі і на обробній дошці наріжемо на невеликі шматочки. Розмір не має особливого значення, нарізайте, так як Вам подобається. Укладаємо брокколі на гарячу сковороду, в якій знаходиться ароматне часникове – оливкова олія. Помішуючи ложкою, обсмажуємо до повної готовності. Готова брокколі по консистенції повинна бути м'якою. На вигляд злегка обсмажена, покрита легкої золотистої скоринкою. Смажиться відвареної броколі приблизно 5-7 хвилин, за цей час вона встигає увібрати в себе аромат смаженого часнику і трохи оливковою олією. Додаємо за смаком червоний мелений перець.

Крок 6: з'єднуємо пасту і брокколі

Тим часом паста зварилася, відкидаємо на друшляк і даємо стекти залишкам овочевого бульйону. Змішуємо обсмажену брокколі та пасту на сковороді. Тушкуємо ще, приблизно, 2-3 хвилини. І знімаємо сковороду з плити.

Крок 7: додаємо сир пармезан

За допомогою дрібної терки натираємо невеликий шматочок твердого сиру пармезану і посипаємо їм наше блюдо зверху. Натертий сир трохи розтане і доповнить смак брокколі і пасти.

Крок 8: подаємо страву «Паста з брокколі»

Гарячу пасту з брокколі, покладену на тарілку, посипаємо нарізаною зеленню. Подаємо цю страву з келихом білого або червоного сухого вина. Якщо ви не любите алкоголь, можете замість вина взяти склянку вишневого або гранатового соку. Смачне і корисне блюдо готове.

Приємного апетиту!

Поради:

- Замість сиру пармезану, зверху на пасту з брокколі, можна натерти будь-який інший твердий сир.

- Якщо у вас під рукою немає італійської пасти, можете спокійно використовувати  традиційні макаронні вироби. Головне щоб вони були з твердих сортів пшениці.

- Якщо у вас немає бажання варити все окремо ви можете, в киплячу воду додати брокколі відварити їх 10 хвилин. Всипати пасту і варити ці два інгредієнти, разом. Далі все за рецептом.