Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!

Вареники з вишнею на пару

Якщо Ви хочете приготувати ідеальні вареники - такі, які не розвалюються, не злипаються, великі і неймовірно ніжні і м'які, готувати їх потрібно обов'язково на пару. Яку б начинку Ви не вибрали, вареники вийдуть неймовірно смачними. Тому сьогодні ми розглянемо один з найбільш вдалих рецептів приготування вареників з начинкою з вишні, приготованих на пару.

Інгредієнти для приготування вареників на пару:

Для тіста:

  1. Кефір - 1 склянка
  2. Цукор - 1 стіл. ложка
  3. Яйце куряче - 1 шт.
  4. Сіль - 0,5 чайн. ложки
  5. Борошно пшеничне в/с - 3 склянки з гіркою
  6. Сода - 1 чайн. ложка
  7. Масло рослинне - 3 стіл. ложки

Для начинки:

  1. Вишні - 50 ягід (2 склянки)
  2. Цукор - 0,5 склянки
  3. Вершкове масло - для змазування

Інвентар для приготування вареників на пару:

  1. Миска
  2. Ложка
  3. Паперовий рушник
  4. Холодильник
  5. Плита
  6. Каструля
  7. Скалка
  8. Стакан мірний
  9. Шумівка
  10. Марля 
  11. Чеснокодавилка радянська (ніж, шпилька, шпилька)

Приготування вареників на пару.

Крок 1: Готуємо тісто для вареників.

Готуємо тісто для вареників

Тісто - основа будь-яких вареників, і саме від нього залежить, якими вони вийдуть. Пропонований рецепт завжди призводить до бажаного результату, а особливих зусиль не вимагає. 

Беремо чисту миску і змішуємо в ній наступні продукти - кефір, рослинне масло, сіль і цукор, також розбиваємо яйце ножем і висипаємо рівномірно борошно. Перемішуємо тісто ложкою, щоб ретельно розподілити інгредієнти. 

Потім в тарілку висипаємо трохи борошна (2 столових ложки), яка буде потрібно для замісу тіста, і додаємо до неї соду. Суміш потрібно перемішати - завдяки тому, що сода додано не в тісто, вареники будуть краще підніматися. 

Висипаємо борошно з содою на стіл, і починаємо втирати її в тісто, замішуючи однорідний ком, не липнущий до рук. Тепер тесту потрібно охолонути, тому відправимо його на півгодини в холодильник і займемося начинкою.


Крок 2: Готуємо ягоди для начинки.

В якості начинки я вибрала вишню, хоча підійдуть і інші варіанти - полуниця, смородина і навіть банани. Це що стосується ягід. 

Спочатку ягоди потрібно промити і обсушити паперовим рушником. Вишня - відмінно підходить для начинки, але у неї є одна особливість - кісточка. Вишні з кісточками ми в начинку класти не будемо - це шкідливо, та й небезпечно, можна проковтнути або пошкодити зуби. Тому доведеться вилучити кісточки.

Чим можна видалити кісточки з вишні

Це зручно зробити за допомогою спеціального приладу для видалення кісточок з вишень і оливок, в старих радянських чеснокодавилках передбачена така можливість. Якщо ж подібних інструментів у Вас немає, тоді доведеться скористатися звичайною шпилькою для волосся. Можна, звичайно, просто надрізати кожну вишеньку ножем і витягувати кісточку, але це менш зручно.

Видаляємо кісточки шпилькою

Видалити кісточку з допомогою шпильки можна так - кінчики шпильки затискаємо рукою і діємо "петелькою". Натискаємо їй на ту частину вишні, де був черешок і акуратно піддягаємо кісточку. Так робимо з усіма ягодами.

Готові вишні для начинки

Проводити дану процедуру краще безпосередньо перед тим, як будемо начиняти вареники, щоб вишня не встигла пустити сік.


Крок 3: Готуємо вареники з вишнею на пару.

Розкачуємо тісто

Дістаємо тісто з холодильника і викладаємо на стіл, обсипаний борошном. Можна спочатку все тісто розкачати тонким шаром і з допомогою склянки наліпити багато невеликих коржиків, а можна відщипувати від тесту невеликі шматочки і розминати їх рукою. Перевага першого способу в тому, що вареники вийдуть рівними і однаковими по формі. Тісто можна зліпити і знову розкачати.

Кип'ятимо воду

Тепер слід поставити на плиту наповнену водою каструлю, із закріпленою зверху марлею. Найпростіше закріпити її білизняний гумкою. Марля повинна бути натягнута так, щоб витримати вагу вареників і не провисала. Воду довести до кипіння. Щоб на це пішло менше часу, додайте в неї трохи солі, а прикрийте каструлю кришкою.

Варимо вареники на пару

Ліпимо Вареники звичним способом - центр коржі кладемо приблизно по 2 вишні і одну чайну ложку цукру, після чого зводимо краї вареника і защипуємо їх. Вареники укладаємо на марлю, а зверху накриваємо їх кришкою. Варимо вареники 7 хвилин, після чого викладаємо їх шумівкою на тарілку і змащуємо вершковим маслом. 


Крок 4: Подаємо готові вареники з вишнею, зварені на пару.

Смачні вареники з вишнею

Вареники подаємо гарячими, щедро змазані вершковим маслом. Відмінно також підійде сметана. При розрізуванні вареника випливає смачний теплий кисло-солодкий вишневий сік, який не може залишити байдужим нікого, хто пробує це чудове блюдо української кухні. Спробуйте приготувати вареники на пару і з іншою начинкою!

Приємного апетиту!


Поради:

- Остиглі вареники вже не так смачні, тому заздалегідь розраховуйте яка кількість Вам потрібно приготувати. Підігрівати вареники в мікрохвильовій печі не варто, краще обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла.

- Можна приготувати вареники на пару в пароварці, мультиварці або мантоварке, однак вони виходять не такими легкими - тісто стає жорстким і не таким пишним. Зате готувати їх потрібно близько 4 хвилин.

- Інші варіанти начинок для вареників на пару - сир, картопля, картопля з грибами, капуста, капуста з яйцем, ягоди або фрукти.

- Можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди. Перед приготуванням їх необхідно розморозити.

- Щоб тісто для вареників вийшло більш повітряним, а самі вони краще піднялися, потрібно використовувати тільки свіжу просіяне борошно. 

- Замість кефіру можна використовувати кисле молоко. А тісто можна приготувати дріжджове.