Вареники з картоплею

Приготування вареників з картоплею.

Крок 1: готуємо картоплю.

Картоплю помиємо, почистимо ножем, промиємо під струменем проточної водою почищену картоплю. Наріжемо ножем на обробній дошці на великі шматочки. Покладемо картоплю в каструлю і заллємо холодною водою. Посолити трохи і поставимо на середній вогонь. Доводимо воду до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо до готовності, близько 25 хвилин.

Крок 2: підготуємо цибулю.

Цибуля почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на кубики. Розігріємо сковороду з рослинним маслом і присмажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору, близько 5 хвилин. Цибуля періодично помішуємо лопаткою.

Крок 3: підготуємо начинку для вареників.

З відвареної картоплі зливаємо воду в мийку. Додаємо до нього вершкове масло, третю частину смаженої цибулі і розминаємо товкачиком. Потім солимо, перчимо за смаком і ретельно перемішуємо ложкою. Викладаємо начинку в тарілку і залишаємо  остигати.

Крок 4: приготуємо тісто.

Кефір кімнатної температури з'єднуємо з содою і сіллю і ретельно перемішуємо. Потім додаємо борошно по півсклянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Після того, як додали всю муку, викладаємо тісто на обробну дошку для вимішування. Вимішуємо тісто руками до крутий однорідної маси. Готове тісто має добре відставати від рук.

Крок 5: підготуємо заготовки з тіста для вареників.

Від тесту відрізаємо смужку товщиною  2 см і розрізаємо її ножем на обробній дошці на кубики. Отримані кубики мачає в борошно з обох сторін зрізу і розкочуємо качалкою.

Крок 6: зліпимо вареники з картоплею.

Викладаємо картопляну начинку на середину кружечка з тіста і скріплюємо краю. Викладаємо вареники на обробну дошку, присипану борошном, щоб вони не прилипли до поверхні. У вас вийде близько 25 вареників. Ви можете заморозити в морозилці вареники і приготувати їх пізніше.

Крок 7: готуємо вареники з картоплею.

У каструлю наллємо холодну воду, посолити за смаком і закип'ятимо на сильному вогні. Опустити вареники в киплячу воду, перешкодимо лопаткою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Залишити варитися на середньому вогні. Знімаємо каструлю з плити через 2-3 хвилини після того, як вареники спливли й дістаємо їх шумівкою в миску. Перемішуємо ложкою вареники з рештою смаженою цибулею.

Крок 8: подаємо вареники з картоплею.

Розкладаємо вареники по порційних тарілках і подаємо гарячими зі сметаною.

Приємного апетиту!

Поради:

- Борошно для тіста можна просіяти через сито, завдяки цьому борошно збагатитися киснем і в ній не буде грудочок.

- Кефір приготування тіста можна замінити водою, тоді страва вийти пісним.

- Тісто для вареників можна розділити на дві частини і розкачати качалкою, а потім вирізати склянкою кружечки або чашкою.

- В начинку для вареників разом з цибулею можна додати трохи смажених грибів.