Вареники з капустою

Приготування вареників з капустою.

Крок 1: підготуємо кислу капусту.

Кислу капусту промиємо в друшляку під струменем проточної води і дрібно наріжемо ножем на обробній дошці. Розігріємо сковороду з рослинним маслом на середньому вогні і згасимо капусту близько 10 хвилин, періодично помішуючи лопаткою.

Крок 2: підготуємо цибулю.

Лук почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на невеликі кубики. Підсмажимо цибулю на середньому вогні до золотистого кольору на розігрітій сковороді з рослинним маслом близько 5 хвилин. Під час смаження цибуля періодично помішуємо лопаткою.

Крок 3: підготуємо начинку для вареників.

У глибокій мисці змішуємо ложкою кислу капусту і третю частину смаженої цибулі. Додаємо чорний перець, сіль, перемішуємо і  залишаємо остигати при кімнатній температурі.

Крок 4: приготуємо тісто.

Змішуємо ложкою в мисці, воду, сіль і соду. Потім додаємо борошно, приблизно по пів склянки, щоразу ретельно перемішуючи ложкою. Коли тісто стане густим, викладаємо його на робочу поверхню, присипану борошном, і продовжуємо вимішувати, додаючи борошно, щоб тісто стало еластичним, крутим. Готове тісто добре відстає від рук.

Крок 5: підготуємо заготовки з тіста для вареників.

Відрізаємо від тесту смужку товщиною 2 см і розрізаємо її ножем на обробній дошці на однакові кубики. Сторони зрізу мачає в борошно. Потім качалкою на робочій поверхні розкачуємо кубики. У вас вийде приблизно 20-25 заготовок для вареників.

Крок 6: ліпимо вареники з капустою.

Викладаємо капустяну начинку столовою ложкою на середину розкатаного кружечки з тіста і скріплюємо краю. Можна скріпити краю красивою кіскою. Для цього пальцями расплющим нижній кінчик вареника і загорніть його наверх. Утворився краєчок знову расплющим і загорніть. І таким чином пройдемо по всьому краю вареника, щоб вийшла гарна косичка. Готові вареники викладаємо на обробну дошку, присипану борошном, щоб вони не прилипли до поверхні.

Крок 7: готуємо вареники з капустою.

Наливаємо в каструлю холодну воду і доводимо до кипіння на сильному вогні.Солимо за смаком. Опускаємо вареники і варимо в киплячій воді протягом 5 хвилин, після закипання. Готові вареники викладаємо шумівкою в миску. Туди ж додаємо решту смажену цибулю і акуратно перемішуємо ложкою.

Крок 8: подаємо вареники з капустою.

Вареники гарячими розкладаємо по порційних тарілках, подаємо зі сметаною і вершковим маслом.

Приємного апетиту!

Поради:

- Якщо ви робите не пісні вареники, то в тесті воду можна замінити кефіром.

- Тісто для вареників можна розкачати качалкою, а потім вирізати склянкою кружечки або чашкою.

- В начинку для вареників з капустою можна додати дрібно порізані варені курячі яйця.