Напій з таким незвичайним і багатьом з нас невідомим назвою - чай масала - являє собою спеціально приготований чай на молоці з додаванням різних спецій. Масала чай є традиційним напоєм в Індії, а також країнах розташованих по сусідству, причому часто в різних областях (і навіть у різних сім'ях) існують свої різновиди рецепту приготування даного напою (в основному змінюються додаються до нього приправи). У даній же статті пропонується рецепт класичного чаю масала.

Список необхідних інгредієнтів: один стакан води, дві склянки молока, приблизно 15 грам чорного чаю, цукор за смаком, 10 штучок зеленого кардамону, один чорний кардамон, три гвоздички, три горошини запашного перцю, півтора сантиметра кореня імбиру, половинка чайної ложки кориці, а також щіпка тертого мускатного горіха.

Для початку слід підготувати суміш приправ: просто перемолоти їх за допомогою кавомолки або розтовкти в ступці; корінь імбиру дрібно натерти.
Молоко потрібно змішати з водою, закип'ятити суміш і, додавши в неї всі зазначені прянощі, готувати на невеликому вогні близько трьох хвилин, після чого додати цукор за смаком і перемішати.
Потім додати в каструльку чайну заварку, знову довести суміш до кипіння і варити ще протягом п'яти хвилин зменшивши нагрів.
Дати готового напою настоятися під кришкою і тільки потім розлити чай масала по чашках і подавати до столу.