У ці кілька останніх тижнів року люди в усьому світі заражаються передсвятковим настроєм і з нетерпінням чекають настання Нового Року. Ну а особливою популярністю і народною любов'ю цей чудовий свято користується саме у наших людей - зустрічати прихід Нового Року у нас прийнято весело і урочисто, з обов'язковим святковим застіллям, причому в більшості випадків стіл накривається саме вдома, адже не дарма ж зустріч Нового року називають сімейним і домашнім святом.
І, звичайно ж, основна турбота про те, щоб святкування пройшло на відмінно, лежить саме на господарці будинку, яка як раз і є одним з основних організаторів свята, адже саме їй належить подбати й про святковій обстановці, і про новорічному столі, а зокрема про те, яким же буде частування на цьому самому столі. Новорічне меню продумується заздалегідь і останнім часом при його складанні в основному враховується відповідність страв перевагам покровителя наступаючого року за Східним календарем. Так яким же має бути святкове меню для зустрічі Нового 2014 Року, враховуючи, що майбутній рік повинен пройти під заступництвом Синьою дерев'яній Коні?!
Звичайно перелік страв, які прикрасять новорічний стіл і стануть частуванням для гостей і домочадців, буде складатися в першу чергу відповідно смаковими пристрастями господарів і фінансовим можливостям сім'ї. Але крім цього, слід враховувати також і переваги "господині" року Конячки, тому на столі не має бути конини або яких би то не було страв з неї, ну і обов'язково має бути те, що доведеться даній тварині за смаком - так як раціон коней повністю складається з рослинної їжі, то і в новорічному меню повинні бути присутніми овочеві страви.

Отже, для того, щоб "задобрити" Синього Коня слід обов'язково приготувати хоча б пару-трійку страв, основними інгредієнтами яких будуть картопля, морква, буряк або інші овочі. Це можуть бути всілякі салати, запіканки тощо, наприклад, можна зробити овочеву запіканку або смачний салат з буряка.

Овочева запіканка в горщику
Інгредієнти: 300 грамів грибів (будь-яких), два середніх баклажана, три великих помідора, два-три зубчики часнику, чотири яйця, 250 г сметани середньої жирності, 100 грамів вершкового сиру, а також сіль, перець та інші спеції за смаком, рослинна олія і свіжа зелень.
Приготування страви дуже просте: гриби і всі овочі слід дрібно нарізати, після чого обсмажити на рослинному маслі, викласти в глиняний горщик і залити сумішшю з злегка збитих яєць, сметани, вершкового сиру і спецій. Запікається все це в гарячій духовці до готовності, а при подачі на стіл (подавати запіканку, до речі, треба ще гарячої) страва посипається дрібно нарубаною зеленню.

Салат з буряка та чорносливу
Інгредієнти: півкілограма буряка, 50 г очищених волоських горіхів і чорносливу без кісточок, п'ять столових ложок сметани, сіль за смаком.
Буряк потрібно відварити в шкірці або запекти до готовності, а після цього очистити і натерти на крупній тертці. Далі підготовлену буряк необхідно змішати з попередньо розпареним в окропі і дрібно нарізаним чорносливом, а також з дрібно нарубаними ядрами волоських горіхів. Потім салат потрібно заправити сметаною, посолити за смаком, викласти в салатник і прикрасити половинками горіхів і гілочками свіжої зелені.

Безумовно, більшість з нас навіть уявити собі не може святкове застілля, на якому доводиться обходитися без м'ясних або рибних страв, ось тільки яких-небудь особливих обмежень на цей рахунок при зустрічі настає 2014 року, на щастя, немає - любителів смачно і ситно поїсти порадує те, що на новорічному столі цілком можуть бути будь-які страви з м'яса і риби, за винятком хіба що конини (є м'ясо талісмана наступаючого року не дуже-то бажано).
Також важко навіть уявити собі новорічне меню без улюблених багатьма салатиків. Ну а для зустрічі нового року цілком можна поряд з уже давно улюбленими і стали традиційними новорічними салатами, такими як "Олів'є", "Оселедець під шубою" та іншими, приготувати що-небудь незвичайне і відповідне символу року - приміром, салатики з дуже гарними назвами "Рудий Кінь" та "Підкова" (природно назви обох страв цілком відповідає їх зовнішньому оформленню).

Салат "Рудий Кінь"
Необхідні продукти: два копчених курячих стегенця, чотири середніх картоплини, чотири яйця, 300 г печериць, дві невеликих репчатых цибулини, три-чотири морквини, 200 г сиру твердих сортів, 250 г майонезу, сіль, перець, свіжа зелень і маслини (або чорнослив) для прикраси страви.
Картоплю і моркву відварити в шкірці, а потім очистити і окремо натерти на крупній тертці; яйця зварити круто і нарізати маленькими кубиками; цибулю та гриби подрібнити і обсмажити до готовності; куряче м'ясо відокремити від кісток і дрібно порізати (цілком може підійти не тільки копчена курятина, але і просто відварна); твердий сир натерти на тертці. Потім підготовлені інгредієнти необхідно викладати шарами на велике плоске блюдо, формуючи голову коня: спочатку йде картопля, потім куряче м'ясо, печериці з цибулею, подрібнені яйця, дрібно натертий сир і вже потім моркву. Кожен шар змащувати майонезом, ну а прикрашати й оформляти салат можна за допомогою зеленої цибульки, порізаного чорносливу або маслин.

Салат "Підкова"
Продукти: 200 г очищених креветок або крабового м'яса (при бажанні можна використовувати крабові палички), п'ять столових ложок червоної ікри, два яйця, приблизно 150 грамів сиру твердих сортів, 300 г авокадо (можна замінити свіжим огірком), майонез.
Цей салат також викладається шарами, ось тільки на відміну від попереднього у вигляді підкови. Першим шаром слід викласти зварені круто і дрібно нарубані яйця, які потім змащуються шаром майонезу. Далі йде шар дрібно порізаної крабового м'яса (креветок або крабових паличок), знову майонез, дрібно нарізаний авокадо або огірок, а після шар червоної ікри, ще трохи майонезу і останнім шаром викласти натертий на середньої або дрібної тертці сир.
до Речі, сіль в такий салатик додавати зовсім не обов'язково, так як червона ікра сама по собі є солоним продуктом і цілком здатна її замінити.

І само собою жодне святкове застілля не обходиться без солодкого, тому і в новорічному меню 2014 повинні бути відповідні нагоди десерти. А вже тут-то якраз є, де розгулятися фантазії господині, адже підібрати солодке ласощі за смаком конячці не так вже й складно - підійде і простеньке вівсяне печиво, і всілякі десерти з фруктів, зокрема з яблук (наприклад, приготована за класичним рецептом яблучна шарлотка або пиріг з яблук), так і будь-які інші солодощі (адже коней частенько пригощають і просто цукром).

Печиво вівсяне з горіхами
Необхідні складові: дві склянки вівсяних пластівців, два яйця половина пачки вершкового масла, половина або трохи більше склянки цукрового піску, пів склянки очищених волоських горіхів, ванілін і кориця за смаком і бажанням.
М'яке вершкове масло треба змішати з яйцями і цукром, збити отриману суміш і додати вівсяні пластівці і подрібнені до стану великої крихти горіхи. У тому випадку, якщо тісто буде занадто рідким можна додати невелику кількість борошна.
Тісто столовою ложкою викладати на застелений пергаментом деко і випікати в розігрітій до 180-200 градусів духовий печі до тих пір, поки печиво не придбає світло-коричневий відтінок.

Торт "Листочок"
Такий дивно простенький в приготуванні тортик виконаний у вигляді зеленого листочка чудово підійде в якості новорічного десерту для зустрічі Нового 2014 Року!
Складові: упаковка готових бісквітних коржів для тортів, 500 грамів сиру середньої жирності, 200 грамів цукру, 200 грамів жирної сметани і харчовий барвник зеленого кольору.
Для початку слід підготувати крем для промазування тортика: змішати до однорідності і також трохи збити сметану, сир і цукор, після чого додати в суміш харчовий барвник і ретельно перемішати крем повинен бути яскраво-зеленого кольору.
Готовим бісквітним коржам потрібно за допомогою гострого ножа надати форму листочків (варто врахувати, що всі коржі повинні бути однаковими), ну а потім змастити коржі кремом і скласти з них торт, причому верх торта теж потрібно обмазати зеленим сметанно-сирним кремом.


Крім усього перерахованого вище для новорічного меню можна приготувати будь-які інші страви за вашим вибором і смаку - головне робити це з душею, ну а потім по святковому прикрасити і подати, ну і також не забувати про те, що смачного і відповідного частування більш важливим для зустрічі Нового Року є гарний настрій і весела компанія!