Залишилося лише кілька днів до самого яскравого і теплого, незважаючи на зимові морози, свята — Нового року. Це той день, коли вся родина збирається за столом, звучать привітання, сяють очі та посмішки, а атмосфера стає максимально домашньої і затишною.
31 грудня — це не просто день, коли варто підвести підсумки року, що минає, але і хороший привід згадати свої традиції. У нашій країні вони багато в чому пов'язані з новорічним меню, яке, незважаючи на доступність абсолютно різних гастрономічних радощів, залишається незмінним з року в рік.
Прийшло саме час згадати улюблені класичні радянські страви, які популярні до цих пір і традиційно супроводжують святкування Нового року практично у всіх російських сім'ях.
1. Олів'є
Салат, без якого не обходиться жодне новорічне застілля. Інша його назва — "Зимовий" — як би говорить сама за себе. Новий рік в типовій російської сім'ї, як правило, супроводжується цілим відерцем цього смачного салату, який ми продовжуємо є ще і всі післясвяткові дні. Проте з'явився цей салат не в радянський час, а набагато раніше. Так, у другій половині XIX століття в Москві проживав французький кухар Люсьєн Олів'є, який за сумісництвом був власником модного в ті роки ресторану "Ермітаж". Секрет вишуканих страв з кухні француза полягав у незвичайному майонезі.
Рецепт радянського олів'є — такого, який в дитинстві готували наші мами і бабусі — шукайте тут.
2. Мімоза
Ще один, не менш популярний варіант новорічного салату — це мімоза. Основними інгредієнтами цієї страви є сир, яйця, рибні консерви, цибулю, вершкове масло і майонез. Назву цей салат отримав завдяки зовнішній подібності з квітками мімози. Сьогодні існує відразу кілька варіантів його приготування.
Докладний покроковий і добре ілюстрований рецепт цього цікавого салату шукайте тут.
3. Холодець
На новорічному російському столі часто присутній і холодець. Ця м'ясна закуска відмінно вписується в загальну атмосферу свята. Правильно і смачно приготований холодець стане справжньою прикрасою новорічного столу. Подають цю страву зазвичай з гірчицею або хріном. Будьте готові, що гості попросять добавки.
Як правильно готувати холодець, про які тонкощі варто знати, ви можете подивитися в матеріалі.
4. Бутерброди з червоною рибою
Не тільки салати символізують Новий рік в Росії. Для багатьох не менше значення мають і інші закуски, які з радянських часів активно подають до святкового столу. Це, наприклад, бутерброди з червоною рибою. Для їх приготування зазвичай вибирають форель або сьомгу. Рибу викладають на шматочок батона або цільнозернового хліба, попередньо змащений невеликою кількістю вершкового масла. У сучасному варіанті масло нерідко замінюють на вершковий сир.
5. Шпроти
Ще одне блюдо, яке існує, мабуть, тільки в Росії і ще з радянських часів сподобалось як новорічний делікатес — це бутерброди зі шпротами. Спосіб їх приготування дуже простий, адже в списку інгредієнтів присутні тільки два продукти: самі шпроти і хліб. Додаткової заправки не потрібні, так як в консервах міститься велика кількість масла. Для додання більш цікавого смаку можна додати мариновані огірочки.
6. Оселедець під шубою
Салат, який максимально часто розбурхує уяву іноземців, причому не тільки за своєю назвою. Оселедець під шубою також являє собою типово зимовий, новорічне блюдо. Цей салат є одним із святкових фаворитів ось вже більше 40 років.
Рецепт традиційної оселедця під шубою шукайте в матеріалі.
7. Заливне
Заливне — це ще одна холодна закуска, яка поряд з холодцем асоціюється з новорічної ночі. Ця страва являє собою застиглий бульйон з шматочками м'яса, риби, овочів. Наприклад, в улюбленому і популярному новорічному фільмі "Іронія долі, або з легким паром!" на святковому столі було заливне з риби.
Готувати холодець зовсім нескладно. Особливу увагу варто приділити бульйону, яким заливають шматочки риби, і прикраси страви.
8. Мандарини
Саме з мандаринами у багатьох асоціюється запах і атмосфера Нового року. В цей час вони досягають свого піку зрілості і виступають в ролі своєрідних натуральних ароматичних свічок, які просочують всю квартиру святковим духом. Цей солодкий фрукт здатний навіть замінити кондитерські вироби, до того він смачний і корисний. Головне, знати міру, адже надмірне вживання цитрусових може стати причиною алергічних реакцій.
9. Ікра
З радянським Новим роком асоціюється саме червона ікра. Зазвичай з неї готують бутерброди з маслом і хлібом, проте охоче використовують як самостійну закуску. Червона ікра — цінний харчовий продукт, що володіє вишуканим смаком. Саме тому раніше її купували тільки з особливої нагоди. З плином часу ситуація не особливо змінилася, томуму Новий рік — це відмінний привід згадати про цей смачний продукт.
10. Радянське шампанське
Ще один новорічний привіт із СРСР — це радянське шампанське. Раніше жодне святкове застілля не обходилося без цього напою. Слухати бій курантів і загадувати бажання було потрібно і потрібно вже з наповненим келихом шампанського. Згадуємо старі традиції і ставимо на стіл пляшку "Радянського", хоча б для краси і створення відповідної новорічної атмосфери.
