Що таке фуршетний стіл? Це невимушена атмосфера спілкування під легке закусочне меню. Зазвичай на таких заходах до столу подають десерти, порційні закуски і напої.
Якщо в двох словах, то фуршет – це коли їдять стоячи, гості вибирають їжу самостійно, найчастіше обслуговують себе самі. Ну а основною метою фуршету є не сама їжа, а спілкування. Не варто боятися організувати фуршет у себе вдома – для успішного його проведення господині потрібно лише пара свіжих ідей. Їх у нашому арсеналі цілих тридцять – охоче з вами поділимося!

Класичні канапе
Канапе і фуршет – як брати-близнюки. З допомогою звичайних зубочисток і нехитрих продуктів можна в лічені хвилини замутити дуже смачну закуску. Найпростіший варіант: сир, шинка (ковбаса) і оливки або кілька видів сиру і оливки. Кубики ковбаси можна чергувати з кубиками хліба, виноградом і огірочком.


Канапе на шпажках рулетиками
В даному випадку береться смажена шинка скибочками. У неї загортається паштет і все це потрібно «прикувати» до маленькому шматочку булочки. Як варіант, замість шинки і паштету беруться запашні слайсы бекону з начинкою з чорносливу. А можна зробити хід конем і обмотати тонкий шматочок шинки навколо сиру, наколоти на шпажку і прикрасити петрушкою.

Канапе з креветками
Цей вид канапе вважається особливим. Самі по собі креветки є делікатесом і багато їх не буває. Шматочок салямі заколюється креветкою і обвалюється в натертому сирі і цедри лимона. Для яскравості і різноманітності замість салямі можна взяти манго, а креветки замаринувати в оливковій олії з солодким болгарським перцем.

Солодкі канапе
Цікаве поєднання смаків – вишня, сир і ківі або ківі, банани і виноград. Тільки не забувайте, що деякі фрукти швидко темніють і втрачають свої корисні властивості. Цікавим варіантом буде також суфле з бісквіту. Випечений бісквіт мачає в білу і шоколадну глазур і подається на шпажці.


Варіанти бутербродів для фуршету
А тут потік ідей воістину безмежний. Беремо чорний хліб, ріжемо його трикутниками або невеликими квадратами, намазуємо маслом і викладаємо нарізку. Чим більше варіантів, тим різноманітніше фуршетний стіл. На олію можна покласти кріп, шинку, порзане копчене м'ясо, слайсы з червоної риби, грибну ікру, шматочки авокадо, тертий сир.

Бутерброди «під горілочку»
Особливість цих бутербродів полягає в тому, що в їх склад входить практично все, чим зазвичай закушують 40-градусний напій. А на фуршетах, як відомо, без гарної закуски далеко не заїдеш. Чорний хліб змащується маслом і з допомогою шпажок на ньому фіксується шматочок вареного яйця, морква, оселедець, маринований огірок, маслинка і петрушка.

Оригінальні бутерброди «сонечко»
Готується просто, виглядає натурально! Бере хліб, змащуєте будь вершковим маслом або пастою, кладете половинку помідора черрі. З оливок робите «голову» і точки, для очей можна взяти звичайне масло.



Фаршировані яйця і помідори
Ще одне класичне блюдо будь-якого фуршету – всіма улюблене і завжди съедаемое дочиста. Робимо Начинку з рису, ікри, кропу, моркви, овочів. Одним словом, універсальне і завжди нове блюдо!

Закусочні снеки
Снеки у вигляді кульок позитивно сприймаються на фуршетах. І виглядають апетитно, і на смак хороші! Роблять снэеки із звичайного пюре або дрібно натертих продуктів. Кульки обкачують у різних спеції: карі вони будуть жовтими, від паприки червоними, а від чорного перцю – відповідно, чорними. Всередину снеків зазвичай кладуть дрібно нарубану зелень, родзинки або горіхи.

Закуски в клярі
Будь-яке м'ясо шматочками, овочі і морепродукти можна посмажити у фритюрі. Готується він дуже просто – 8 ст.л. борошна змішуємо з одним жовтком і 200 мл води. Щоб тісто вийшло повітряним, можна додати трохи крохмалю. Подавати на красивому, великому блюді, прикрасити петрушкою.


Курячі крильця
Ще одна чудова закуска для фуршету. В ідеалі, перед смаженням крильця маринують в білому вині або соєвому соусі з додаванням часнику, чебрецю, розмарину і каррі. Щоб надати страві золотистий відтінок, в маринад додають трохи меду.

Профтитроли
Профітролі – це такі маленькі булочки з начинкою. Робляться з заварного тіста. Власне, начинка може бути як солодкої (в якості десерту), так і несолодким. Для тіста візьміть 250 мл води, 100 г жирного масла (краще 82%), щіпку солі і цукру, склянка борошна з гіркою і 6 жовтків. Змішуєте сіль, цукор і воду в сотейнику, додати масло. Доводите до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи лопаткою. Як тільки закипить, всыпаете борошно і розмішуєте. Додайте один жовток, пару хвилин розмішуєте, потім повторюєте те ж саме з рештою жовтками. Формуєте кружки діаметром 2,5 – 3 см і ставите в розігріту духовку на деко на 20 хвилин. Будь-яка начинка, яку приготуєте, буде йти на ура.

Мексиканські кукурудзяні кекси
1 солодкий і 1 гострий перець розріжте навпіл, видаліть серцевину, наріжте дрібними кубиками. Просійте в миску 0, 75 склянки борошна і перемішайте її з 120 р. Крохмалю, 2 ч.л. розпушувача, сіллю, кубиками перцю, 100 г тертого сиру емменталь, 40 г Тертого пармезану, 1 ч.л. паприки, 285 р. Консервованої кукурудзи. Окремо збити 125 мл кукурудзяної олії, 375 г натурального йогурту і все це влити в тісто. Випікати в духовці при температурі 180 градусів 20-25 хвилин. Чудово, якщо у вас є готові силіконові форми для міні-тарталеток. Перед подачею до столу кекси можна також прикрасити дрібно изрубленным солодким перцем.

Закуска на чіпсах з креветок
Знадобляться якісні, великі чіпси. На них начинку, яка готується наступним чином. Варені креветки, чорні оливки без кісточок, часник, мариновані корнішони і трохи розсолу від них, майонез і плавлений сир подрібнюються в блендері до однорідної маси. Радимо наповнювати чіпси безпосередньо перед подачею на стіл, інакше вони розтопляться.

Міні-піца
Ніякі експерименти з тестом вам тут не знадобляться. Акуратно вирізати круглі денця із звичайного хліба для тостів. Потім кладете на них начинку для піци (на ваш вибір) і запікаєте в духовці кілька хвилин.

Оформлення закуски «Русалка»
Головне в будь-якому фуршеті – це можливість фантазувати. На фото показано, як за допомогою доступних продуктів створити велике, гарне і дуже апетитне блюдо. Природно, складові частин тіла «Русалки» можуть відрізнятися – ви самі вирішуєте, чи хвіст ковбасним, а тіло – овочевим. В цілому ж, порядок тут такий: для волосся «Русалки» береться зелений лук, морська капуста або в крайньому випадку корейська морквина, груди і голова являють собою тарілки з будь-якими салатами, для тіла і хвоста береться все, що має круглий зріз (помідори, ковбаса, лимони, апельсини), хвіст робиться зі шпротів, а контур викладається оливками.

Печериці з куркою і сиром
Капелюшки грибів відокремлюємо від ніжок, кладемо в них по шматочку сиру, трохи приправ, дрібно порубане відварне м'ясо курки і відправляємо в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини.

Грузинська пхали
Основний компонент – червоний буряк. Її відварюють, товчуть, додають часник, сіль і перець за смаком, а також трохи обсмажених і також стовчених волоських горіхів. З цієї маси формують кульки або коржі і подають гостям на пробу.

Журавлинний соус для закусок
Кисло-солодкий соус з журавлини добре поєднується з м'ясними закусками і морепродуктів. 1 склянка цукру розчиніть в склянці апельсинового соку, нагріваючи їх на середньому вогні. Додайте цедру апельсина і 500 грам журавлини (краще свіжої). Варіть хвилин 8-10 до тих пір, поки журавлина не лопне. Соус буде рідким, але коли ви знімете його з вогню і остудіть, загусне.


Кульки з шинки
Кульки, між іншим, можна приготувати не тільки з буряка або пюре. Візьміть 400 грам шинки, 5 варених яєць і одну велику цибулину. Все це наріжте дрібними кубиками і додати майонез. Його потрібно трохи – тільки для зв'язки продуктів, щоб можна було зліпити кульки розміром трохи менше персика. Обваляйте їх в подрібнених волоських горіхах, викладіть на блюдо і посипте зеленню петрушки.

Чорнослив в беконі
Знадобиться великий чорнослив – чим більше, тим краще. Його наповнюють розтертими з часником і зеленню волоськими горіхами, обертають смужкою бекону і запікають у духовці. Бекон повинен добре підрум'янитися.

Фаршировані крабові палички
Якщо добре придивитися, крабовая паличка – це тонко скручений шар того, що ми називаємо м'ясом краба (насправді, філе морської риби сурімі). Крабові палички акуратно розгортаємо кладемо на шар начинку у вигляді тертого сиру, нарізаних огірків, часнику, майонезу, зелень. Завертаємо назад і ставимо на стіл до решти страв для фуршету.

Часникові тости
Готуємо начинку для тостів. 2 варених яйця подрібнити, змішати з 1 маринованим огірком, пряними травами, зеленою цибулею, розім'ятої печінкою тріски (грам 150 буде достатньо). Тости обсмажити в рослинній олії з часником, викласти зверху начинку, прикрасити свіжою зеленню.

Відмінна закуска з баклажанів
Для приготування цієї страви очистіть баклажани від шкірки, наріжте їх кільцями і обсмажте з 2-х сторін на сковороді. Змастіть соусом з майонезу з часником і викладіть на блюдо. Далі все залежить від вашої фантазії і бажання. Можна скласти баклажани разом за два гуртка, а можна викласти на кожен по половинці маленьких помідорів чері і з допомогою оливок, кетчупу і соусу зробити «павучків» чи «сонечок».

Рафаелло з крабових паличок
Це нехитре блюдо здатне прикрасити стіл не тільки в будній день, але і в свято. Мінімум клопоту – і ось на фуршетному столі вже стоїть тарілочка з сирно-крабовими кулями «Рафаелло». Подрібніть в дрібну крихту 1 варене яйце, 2 зубчики часнику і 200 грам сиру з допомогою блендера. Перемішайте і додайте стільки майонезу, щоб маса з сиру, часнику і яйця стала в'язкою. Сформуйте кульки, кожен з них покладіть по оливці. Обваляйте в дрібно подрібнених в окремому посуді крабових паличках і поставте в холодильник.

Рисові кекси з кукурудзою і сиром
Рис і сир змішуються у співвідношенні 1:4, додається зелений морожений горошок і кукурудза. Відправляєте в мікрохвильовку до повного розплавлення сиру. Потім наповнюєте форми для кексів – краще з гладкими стінками. Дати охолонути, обережно виймаєте і обкладываете цими «башточками» м'ясо або будь-яке інше блюдо.

Моццарелла з шинкою
Берете сир моцарелла, завертаєте його в шинку і перев'язуєте зеленою цибулею. Якщо під рукою немає моцарелли, можна взяти будь-який інший сир. Головне, щоб він був твердим.

Рулет з лаваша
Що й казати, лаваш – справжня палочка-виручалочка для будь-якої господині. Тонкий шар лаваша змащують майонезом. На один край майбутнього рулету викладається корейська морквина і нитковий сир. Потім рулет загортається дуже щільно і розрізається на шматочки-роли бажаних розмірів. Природно, начинка для лаваша може бути найрізноманітнішою. Не менш смачні роли з копченою рибкою, шинкою, грибами, свіжими огірками.

Мохіто для фуршету
Напевно, ви вже визначилися, які саме напої будете подавати під час фуршету. Тим не менш, такий напій як мохіто ніколи не буде зайвим на будь-якому столі. Для однієї порції знадобиться 40 мл світлого рому, 30 мл соку лайма, 1/3 пучка м'яти, 2 ч.л. цукру, содова. У високий келих потрібно покласти м'яту і добре розім'яти її товкачем. Додати сік лайма, цукор і повністю наповнити келих колотим льодом. Також додати ром, а зверху содову. Обережно перемішати. Прикрасити пучком м'яти і шматочком лайма.

Смузі для фуршету
Зазвичай для приготування смузі беруться які-небудь фрукти (банан, полуниця, персики), мед або цукор, молоко або апельсиновий сік. Все збивається до однорідної маси в блендері і подається у високих келихах. За бажанням, можна додати лід і трохи алкоголю.

Використовуйте для фуршету будь-який з рецептів - гості будуть в восторгет! Це буде приголомшливий день!