Дуже простий і легкий у приготуванні пиріг без особливих вишукувань готується і самих звичайних і цілком доступних продуктів, але тим не менше дане блюдо просто ідеально підходить для простого повсякденного меню, так і за смаком така нехитра випічка виходить просто чудовою - апетитно виглядає і дуже смачною.

Щоб приготувати пропонований в даному рецепті листковий пиріг з омлетом вам знадобиться наступне: 500 г пісочного тіста, приготованого заздалегідь або купленого в магазині (можна також використовувати вже готове листкове бездріжджове тісто), 250 грамів шинки, шість курячих яєць, 200 г сиру твердих сортів, одна чайна ложка подрібненого базиліка, п'ять-шість гілочок свіжої петрушки, кілька пір'я зеленої цибулі, а також три столові ложки рослинної олії, перець, сіль.

Спочатку потрібно підготувати начинку для такого своєрідного пирога: твердий сир необхідно натерти на крупній тертці, шинку порізати тоненькими смужками, всю свіжу зелень дрібно нарубати. Яйця слід збити з додаванням солі, після чого зовсім небагато отриманої яєчної суміші залишити для змазування пирога, а до всього іншого додати подрібнену зелень і посмажити на сковорідці з невеликою діаметром три омлетика (смажити потрібно на рослинному маслі).
Тісто потрібно розділити навпіл і тонко розкачати на коржі розміром трохи більше, ніж отримані омлети, після чого один корж викласти на деко, наколоти місцями виделкою і викласти на тісто омлет. Зверху омлетик посипати порізаною шинкою і тертим сиром, потім накрити другим омлетом і все повторити. На третій омлет покласти другий корж тіста, заліпити краї пирога і змастити його збитим яйцем.
Випікається такий пиріг при нагріванні духовки до 200 градусів близько півгодини, ну а подавати можна як у гарячому, так і в холодному вигляді.