Своє таке незвичайне і навіть можна сказати дивна назва такий супчик отримав завдяки своїм дуже простим і нехитрим складу - той набір продуктів, який буде потрібно для приготування страви є в кожному холодильнику і його може дозволити собі придбати навіть самий бідний студент. Але незважаючи на всю простоту і певну бідність складу, такий суп виходить напрочуд смачним і дуже-дуже ситним - прямо-таки ідеальне блюдо для звичайного повсякденного меню.

Ну і для того, щоб приготувати супчик "Бідний студент" вам будуть потрібні наступні інгредієнти: чотири картоплини середніх розмірів, третя частина досить великої морквини, одна зовсім маленька ріпчаста луковичка, два плавлених сирка (типу "Дружба"), 240 грамів молочних сосисок (або таку ж кількість будь вареної ковбаси), три столові ложки рослинної олії, приблизно півтора літра питної води (чи трішки більше), ну і крім цього сіль і перець, сушена чи свіжа зелень і грибна приправа.

Картоплю необхідно почистити і порізати кубиками середнього розміру, морквину натерти на крупну тертку, цибулину подрібнити, а сосиски або ковбасу нарізати кубиками. Плавлені також слід крупно натерти.
У каструлі закип'ятити воду, підсолити її і викласти туди картоплю, після чого варити на середньому вогні близько 20 хвилин. Ріпчасту цибулю обсмажити на розігрітому на сковороді олії до прозорості і легкої золотавості, а потім додати терту моркву і ще трохи згасити всі разом.
Нарізані кубиками сосиски додати в каструльку до картоплі, а коли суп знову закипить, всипати туди тертий плавлений сирок і перемішати до повного розчинення. Далі перекласти в суп вміст сковорідки, а також додати перець і приправу.
Зняти каструлю з вогню і, посипавши зеленню, дати настоятися протягом 10-15 хвилин.