До спекотного літа та сезону ягід ще досить далеко, але і зараз, навесні дуже хочеться побалувати себе малиновим пирогом, тим більше, що і організму зараз зовсім не завадили б вітаміни, які у великій кількості присутні в складі цієї чудової ягоди. Причому для пирога запропонованого в даному рецепті зовсім не потрібно мати запас свіжих ягід - досить усього лише малинового джему або конфітюру.

Приготування пирога досить легке, ну а інгредієнти вам для цього знадобляться такі: для пирога - 150 грамів вершкового масла, 75 г цукру-піску, близько 150 грамів борошна, одна чайна ложка пекарського порошку, 300 грамів малинового джему; для посипання - 50 грамів цукру, 60 грамів мигдалю, цедра одного лимона, щіпка ваніліну, 200 грамів борошна і 120 грамів вершкового масла.

М'яке масло для тіста збити з цукровим піском, після чого додати до цієї маси поступово просіяне борошно з пекарським порошком і замісити м'яке тісто, яке слід обернути харчовою плівкою і поставити на деякий час в морозилку.
Попередньо підсушену мигдаль подрібнити до стану крихти, змішати з подрібненою лимонною цедрою. Борошно і цукор змішати і з'єднати цю суміш з порізаним вершковим маслом, додати мигдально-лимонну суміш і все це розтерти руками в крихту середнього розміру, після чого поставити її в холодильник.
Роз'ємну форму потрібно застелити змащеним маслом пергаментом, викласти туди охолоджене тісто і розподілити його по формі, при цьому зробивши невеликий бортик у три сантиметри. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовий печі протягом 10-15 хвилин. Далі на тісто викласти малиновий джем, а зверху пиріг посипати підготовленої крихтою і повернути в духовку, але вже на 35-40 хвилин. Готовий пиріг акуратно вийняти з форми - випічка дуже кришиться, а потім остудити і подавати.