Своє незвичайне, але разом з тим дуже ємне і красива назва дане блюдо отримало завдяки своєму дивно ошатному зовнішнім виглядом - розрізаний на порційні шматочки рулет радує погляд різноманітністю кольорів своєї начинки, ну і крім цього така чудова закуска, крім свого апетитного вигляду, безумовно порадує ще й прямо-таки чудовим смаком, а між тим готується блюдо зовсім просто.

Щоб приготувати рулет "Веселка" вам буде потрібен такий набір продуктів: 200 грамів курячого філе, 100 г твердого сиру, 100 г шинки, приблизно одна третина великого болгарського перцю (перець повинен бути обов'язково червоного кольору), один пучок свіжої петрушки, сіль, куркума і інші спеції за смаком.

Філе курки необхідно самим ретельним чином відбити, поки м'ясо не стане зовсім тонким, після чого посолити і посипати спеціями за вашим вибором. Шинку слід нарізати тоненькими пластинками і розкласти зверху на філе рівним шаром. Наступним шаром майбутнього рулету викласти дрібно порізаний червоний болгарський перець, ну а потім порізаний тоненькими пластинками сир і все це посипати шаром дрібно нарубаної зелені петрушки.
Далі акуратно згорнути філе куряче рулетом, щедро посипати зверху куркумою для додання готовому рулетику красивого золотистого відтінку і щільно загорнути у фольгу. Випікати рулет в нагрітій до 180 градусів духовці приблизно 30-40 хвилин, а потім повністю остудити, вийняти з фольги, нарізати тонкими скибочками і подавати до столу.