Ніжна запіканка з гармонійним смаком риби і картоплі, з нотками овочів і білого вина. Попередня термічна підготовка риби надає страві особливого смаку.
Необхідні продукти: 1 кг філе морського мови (можна взяти будь-яку іншу білу рибу), 1 кг картоплі, 2 яйця, склянка білого сухого вина, 500 мл вершків (33% жирності), стебло цибулі порею, 1 лимон, 1 столова ложка вершкового масла, жменя петрушки, сіль, чорний мелений перець.
Процес приготування: картоплю почистити, відварити в підсоленій воді до підлозі готовності, нарізати кружальцями.
Філе промити, обсушити паперовими рушниками, розрізати на невеликі шматки. Скласти рибу в каструльку, залити вином, вичавити лимонний сік, покласти порубаний порей, петрушку, посолити і поперчити. Довести до кипіння і тушкувати на слабкому нагріванні під кришкою 20 хв
Жароміцну форму змастити вершковим маслом, викласти рибу. Зверху розкласти шар картоплі.
Рідину після гасіння охолодити і процідити. Влити в неї вершки, вбити яйця, трохи посолити і поперчити, перемішати віночком.
Залити поверх картоплі, злегка струсити. Поставити в нагріту до 180 ° с духовку на 20 хвилин.