Філе камбали з баклажанами - рецепт італійської кухні. Час приготування - 35 хвилин.

Необхідні на 4 порції інгредієнти:

1) 600 г філе камбали;
2) 300 г баклажанів;
3) 30 мл сухого білого вина;
4) 4 ст. л. оливкової олії екстра-класу;
5) 4 гілочки майорану;
6) 1 головка шука-шалот або ріпчастої;
7) мелений чорний перець, сіль.

Спосіб приготування. Наріжте кружальцями баклажани, посоліть, дайте постояти, відіжміть і обсмажте на контактному грилі або сковороді. Лук-шалот очистити, нарізати півкільцями, покладіть на дно вогнетривкої форми. Зверху розкладіть обсмажені баклажани. Потім зверху розкладіть філе камбали. Посоліть і поперчіть. Сбрызнуте оливковою олією і посипати майораном. Духовку розігрійте до 200 градусів С. Полийте рибу сухим білим вином і запікайте в духовці близько 20 хвилин.

Філе камбали можете спочатку запанірувати в борошні, потім обсмажити, а вже потім запікати в духовці. При цьому час приготування риби в духовці треба зменшити на 10 хвилин.

Приємного апетиту!