Філе форелі в маринаді - рецепт італійської кухні.

Інгредієнти:

1) 800 г філе форелі з шкірою;
2) 1 морква;
3) 1 велика цибулина;
4) 1 стебло черешкової селери;
5) 100 мл оцту з білого вина;
6) 6 ст. л. оливкової олії;
7) борошно для панірування;
8) 1 зубчик часнику;
9) 1 лавровий лист;
10) 1 невеликий пучок петрушки;
11) чорний перець, сіль.

Спосіб приготування. Філе форелі посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.

У сковорідці розігрійте трохи оливкової олії, обсмажте з обох сторін філе форелі.

Філе форелі покладіть на дно плоскої глибокої форми.

Моркву, цибулю, селеру наріжте тонкою соломкою.

У сковороді розігрійте оливкову олію, покладіть лавровий лист і обсмажте зубчик часнику.

Додайте нарізані овочі, трохи посоліть і смажте 5 хвилин (овочі повинні залишитися хрустким).

Додайте білий винний оцет, випаруйте трохи рідини. Додайте в маринад дрібно нарізану петрушку.

Маринад вилийте на рибу, залиште на кілька годин маринуватися. Подавайте рибу при кімнатній температурі.

Страва ідеально поєднується з білим сухим вином, бажано з різким смаком, наприклад, Ломбардія, Франчакорта.

Приємного апетиту!