Свою назву дане блюдо отримало на честь історичної області В Німеччині і належить воно відповідно до німецької кухні. Качка виходить дивовижно смачною, з апетитною хрусткою скоринкою зверху і дуже соковитим і найніжнішим м'ясом всередині, а також приємною на смак ароматною начинкою з яблук та інших інгредієнтів.

Що потрібно для приготування гольштейнской качки: тушка качки середнього розміру, чорний мелений перець і сіль, майоран; для начинки - одна головка ріпчастої цибулі, половина кілограма яблук, два яйця, 200 грамів сирого окосту, потрухи і печінка качки, дві столові ложки панірувальних сухарів.

Підготувати начинку качки: дрібно нарізати потрухи і печінка качки, таким же чином порізати окіст і очищені від шкірки яблука, цибулю подрібнити. Всі порізані продукти змішати і додати до них сирі яйця, панірувальні сухарі, після чого все це перемішати.
Тушку качки промити і потім натерти зовні, а зсередини майораном, перцем і сіллю і потім нафарширувати її сумішшю-начинкою і закріпити зубочистками або зашити. У досить глибокий лист налити невелику кількість води і викласти качку грудкою донизу. Запікати при температурі 180 градусів протягом 15 хвилин, а потім перевернути тушку і готувати ще близько 60-70 хвилин, доливаючи в міру необхідності воду в деко і час від часу поливаючи нею птицю. Потім полити качку розчином води і солі і запікати ще близько 10-20 хвилин до повної готовності.