Качка по-пекінськи

Качка по-пекінськи – одне з найбільш популярних і улюблених страви жителів не тільки Пекіна, Китаю, але і багатьох-багатьох інших народів. Якщо ви хочете приготувати щось особливе, скористайтеся рецептом цього надзвичайно смачного, гострого і ароматного страви. Довгий процес його приготування виправдає ваші надії.

Інгредієнти для приготування качки по-пекінськи:

Качка – 1 тушка (вже випотрошена)
Вино червоне (сухе) – 1,5 літра
Мед (краще рідкий) – 4 столових ложок
Олія оливкова – 1 – 2 столові ложки
Соус соєвий – 4 – 5 столових ложок
Молоко – 2/3 склянки
Яйця – 2 шт.
Борошно – 1,5 склянки
Цибуля зелена – 1 пучок
Огірки – 2 шт.
Помідори – 2 шт.
Солодкий перець – 1 шт.
Олія соняшникова – 2 – 3 столових ложки
Перець чорний мелений – 2 чайні ложки
Корінь імбиру мелений – 2 чайні ложки
Сіль морська – 1 чайна ложка

Інвентар:

Чайник
Гак
Паперовий рушник
Велика каструля
Банку літрова
Деко з гратами
Фольга
Стакан
Віночок
Чайна ложка
Столова ложка
Мисочки – 3 – 4 шт.
Сковорода
Духовка
Холодильник
Сервірувальні тарілки (2 великі і 3 маленькі)

Приготування качки по-пекінськи.

Крок 1: Перший етап підготовки качки

Натираємо качку вином

Закип'ятіть Воду в чайнику. Тушку качки необхідно спеціально підготувати: підвісьте її на гак, обдайте окропом, зніміть шкіру, потім зайвий жир. Качку потрібно добре висушити паперовим рушником. Після цього натріть її і всередині і зовні вином, морською сіллю.

Крок 2: Другий етап підготовки качки

Качку потрібно насадити на банку, помістити у велику каструлю, яку не слід накривати кришкою, потім в холодильник на 12 годин. Після закінчення цього часу, тушку дістанемо з холодильника і таким же чином (зовні і всередині) обмажем, але вже не вином, а медом (2 ст. ложки), далі знову відправимо її в холодильник на 12 годин.

Крок 3: Перший етап запікання м'яса

На деко потрібно налити 1 склянку води (холодної), на нього встановлюємо ґрати, кладемо качку, яку потрібно прикрити фольгою. Духовку розігрійте до 180 - 200 градусів (середній вогонь) і помістити в неї наше блюдо (запікаємо протягом 1 години).

Крок 4: Готуємо соус

Поки качка печеться в духовці, приготуємо соус. Мелений корінь імбиру, чорний перець і оливкове масло з'єднайте в одній глибокій тарілці і розмішайте. Коли мине година, качку потрібно дістати з духовки і змастити цим соусом. Рідина з дека треба вилити, а його відразу ж помити, витерти рушником насухо.

Крок 5: Другий етап запікання

Качку знову загортаємо у фольгу і покласти на деко з гратами в духовку на 25 – 30 хвилин (збавивши вогонь). Залишився мед і соєвий соус змішати. Коли качка буде готова, її змажте цією сумішшю. Зелену цибулю вимити і дрібно наріжте. Огірки, солодкий перець і помідори теж сполосніть, очистіть від шкірки і наріжте тонкими часточками.

Крок 6: Смажимо млинці

Яйця розбийте і змішайте з 2/3 склянки холодної води і борошном, збийте вінчиком і додайте цибулю. На розпечену сковорідку налийте масло, нагрійте його трохи і посмажте з цього тесту млинці (1 ст. л. = 1 млинець).

Крок 7: Подаємо качку по-пекінськи

М'ясо (відокремлене від кісток), соус, овочі і млинці покладіть в окремі тарілки. Качка по-пекінськи піде під коньячок, горілочку або вино. М'ясо необхідно загорнути в блін вмочити в соус і їсти з овочами.

Приємного Вам апетиту!