Cookery.com.ua - сайт кулінарних рецептів підкаже, що приготувати!
Кулінарні рецепти » Птиця » Страви з качки » Різдвяна качка «По секрету зі всього світу»

різдвяна Качка «По секрету зі всього світу»

В останній раз, прощаючись з роком, що минає, у світле свято Різдва в багатьох країнах по всьому світу прийнято  готувати різдвяну качку. Рецептів приготування такої качки існує величезна безліч, так як це блюдо користується величезною популярністю по всьому світу. Сьогодні я пропоную Вам приготувати качку різдвяну «По секрету зі всього світла». Назва страви говорить сама за себе, так як це універсальний рецепт, який зібрав у собі всі найкращі традиції приготування різдвяної качки. А тепер давайте скоріше приступимо до виконання цього шедевра смаку!

Інгредієнти для приготування качки різдвяної «По секрету зі всього світла»:

  1. Качка (бажано випотрошена) — 1,5 кг
  2. Для бульйону:
  3. Корінь селери – 1 штука
  4. Корінь моркви – 1 штука
  5. Корінь порею – 1 штука
  6. Корінь петрушки – 1 штука
  7. Спеції:
  8. Лавровий лист – 1-2 аркуша
  9. Перець чорний горошком – 0, 5 чайної ложки
  10. Запашний мелений перець – 1 щіпка
  11. Сіль поварена – 0, 5 чайної ложки
  12. Апельсин (бажано великий) — 1 штука
  13. Аніс (зірочками) – 2-4 штуки
  14. Кориця (палички) – 1-2 штуки
  15. Коньяк — 2-3 столові ложки
  16. Соус гранатовий — 2 столові ложки

Інвентар:

  1. Мірний стакан
  2. Їдальня і чайна ложки
  3. Обробна дошка
  4. Гострий ніж
  5. Каструля з товстим дном
  6. Плита
  7. Миска велика
  8. Холодильник
  9. Щільний поліетиленовий  пакет
  10. Рукав для випікання
  11. Духовка
  12. Деко
  13. Сервірувальне плоске блюдо

Приготування качки різдвяної «По секрету зі всього світла».

Крок 1: Підготуємо качку

варимо качку

Для початку добре промийте тушку випотрошеної качки, як з зовні, так і всередині. Коріння гарненько промийте під проточною холодною водою, потім очистіть від шкірки і ще раз обмийте. Потім наріжте на досить великі шматки.
Тепер викладіть качку у велику каструлю з щільним дном, обкладіть її подрібненими корінням, зверху посипте усіма спеціями, додайте лавровий лист. Після чого, залийте чистою водою доверху, щоб вся качка була під водою, і поставте на середній вогонь варитися. Готуйте качку приблизно близько півгодини. Потім ретельно зцідіть бульйон в окрему чисту ємність.


Крок 2: Готуємо маринад

зливаємо бульйон і остуджуємо качку

Качку вийміть з каструлі і трохи остудіть. Якщо готувати страву будете не відразу, наприклад на наступний день, то накрийте качку кришкою і помістіть в холодильник.  А якщо будете готувати відразу, то приступимо до приготування маринаду. Для цього змішайте в окремій ємності сіль, мелений чорний перець, коньяк і соус. Все ретельно перемішайте, обмажте качку маринадом, помістіть в ємність, накрийте щільною кришкою. Поставте її в холодне місце маринуватися, мінімум на 2 години.


Крок 3: Запікаємо качку

качка в рукаві

Апельсин промийте під холодною проточною водою, потім очистіть від шкірки і  розділіть на часточки. Ними  начиніть всередині вже промаринованную качку, потім помістіть її в спеціальний рукав для випікання. Один кінець рукава щільно зав'яжіть, і влийте що залишився маринад. Потім розподіліть по всьому рукаву шкірку від апельсинів, додати зірочки анісу і корицю, зав'яжіть  рукав з іншого боку. За допомогою вилки проколіть зверху рукава кілька дірочок, щоб під час приготування пар міг вийти. Рукав поставте на деко і відправляйте качечку випікатися в заздалегідь розігріту духовку до 150 градусів. Випікайте качку приблизно 2-3 години, поки вона не покриється золотистою скоринкою.


Крок 4: Подаємо качку різдвяну «По секрету зі всього світла»

готова качечка

Коли качка буде готова, акуратно вийміть її з рукава і помістіть на плоске сервірувальне блюдо. Подавати це блюдо можна разом із запеченими грибами і  овочами під сиром!

Приємного Вам апетиту!


Поради:

— Жир, що залишився  від бульйону, Ви можете використовувати для смаження.

— бульйон, що Залишився в наслідок можна використовувати для приготування домашньої локшини або лагмана.