Тушкована качкаДомашня качка - птах, який вже не один десяток років традиційно очолює будь-який святковий стіл. Але настав ХХІ століття і останнім часом смак тушкованою качки з яблуками абсолютно стали забувати, замінюючи цю ніжну і прекрасну на смак птицю екзотичними стравами. Однак смак з дитинства запечених яблук з солодким м'ясом ніжною качки не можна порівняти ні з якою іншою екзотикою. Для надання неповторного аромату я використовую різні спеції: розмарин, чебрець, імбир, корицю і мускатний горіх, а так само багато інших. Інгредієнти для приготування тушкованою качки:Приготування тушкованою качки.Крок 1: Підготувати інгредієнти.
Качку промиваємо під проточною водою (якщо качка не ощипана, то тушку потрібно обпалити над вогнем, потім, щоб прибрати зайві пір'ячко, обсипаємо пшеничним борошном і обтираем рушником).
Розрізаємо її на порційні шматки, в принципі розрізати не дуже то і складно по стику кісток, спочатку ніжки, потім крила, зрізаємо грудку, ріжемо її на дві частини і кожну половину на три частини. З того що залишилося вирізаємо стегна а потім вже спинку можна розділити на кілька частин. Всі нарізані частини ще раз гарненько промиваємо і кладемо в каструлю, додаємо холодну воду і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Після того, як вода закипіла, зливаємо її і наливаємо повторно, ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння.
Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки, зрізаємо хвости і промиваємо під водою і кладемо в каструлю з киплячою качкою. Варимо протягом 40-50 хвилин на помірному вогні. Готову качку витягуємо на окрему тарілку, виймаємо ріпчасту цибулю (викидаємо його, він потрібен був для аромату).
Каструлю з рештою бульйоном залишаємо на вогні, збільшуємо вогонь і уварюємо бульйон до половини початкового об'єму. Крок 2: Підготуємо бульйон для качки.
Часник очищаємо від лушпиння, промиваємо під водою і видавлюємо через землянку (можна просто нарізати дрібно на дошці). В уварений до половини бульйон додаємо соєвий соус, видавлений часник через часниковий прес і імбир, добре перемішуємо, за бажанням додаємо чорний мелений перець і кухонну сіль за смаком. Крок 3: Тушкуємо качку.
Готову качку складаємо в сковороду, заливаємо готовим бульйоном так, щоб повністю качка не була покрита, а наполовину. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 30 хвилин. Крок 4: Підготуємо кунжут для качки.
Розігріваємо сковороду, засипаємо кунжут і смажимо на сильному вогні до рум'яного золотистого кольору, тільки стежте за тим, щоб він не пересмажився, інакше смак страви зміниться. Крок 5: Подаємо тушковану качку.
Готову качку дістаємо з сковороди і розкладаємо по порційних тарілках, зверху посипаємо обсмаженим кунжутом. При бажанні прикрашаємо гілочками зелені петрушки або кропу. Приємного Вам апетиту! Поради:— На бульйоні, що залишився від качки можете зварити гречку. Гречка на такому бульйоні вийде надзвичайно смачною і розсипчастою. — Я натираю качку, використовуючи класичний варіант – це кухонною сіллю, змішану з чорним перцем, а так само можна використовувати мед або замаринувати за допомогою свіжого лимонного соку. — як гарнір до такої качечка можете використовувати картоплю, приготовлені будь-яким способом, відварений рис або свіжі подрібнені овочі. |
|
