Це французький рецепт з гордої країни басків, вельми популярний у ресторанах Парижа. Блюдо досить просте, не вимагає ніяких екзотичних складових і зайвої посуду для приготування. Тим не менш, курка по-баскски здивує тонким і приємним смаком.
Необхідні продукти: 2 кг курка, 200 г вершкового масла, 1 кг свіжих червоних помідорів, 3 цибулини, 2 червоних болгарських перцю, 3 зубчики часнику, пучок петрушки, сіль, перець мелений чорний і червоний.
Процес приготування: Курку розрубати на 6 частин. Помідори на 15 сек помістити в окріп, потім обдати холодною водою і видалити шкірку. Порізати невеликими кубиками.
Болгарський перець звільнити від насіння і нарізати великими шматками.
Нашаткувати цибулю дрібніші. Часник і петрушку теж подрібнити.
В глибокому сотейнику розтопити третину вершкового масла, трохи обсмажити цибулю до прозорого стану.
Додати помідори, болгарський перець, часник, посолити і поперчити.Тушкувати під кришкою 15 хв. Викласти овочі.
В тій же посуді нагріти вершкове масло, обжарит в ньому курку до скоринки. Посолити і поперчити. Закрити кришкою і готувати 20 хвилин, періодично перевертаючи птицю. Як приготуватися, полити соусом з овочів засипати петрушкою, прогріти ще 10 хв.
Зазвичай подають з розсипчастим рисом.