Картопля з грибами є улюбленою стравою не тільки звичайних їдців, особливо не розбирається в тонкощах кулінарії, але бажаним стравою багатьох гурманів. Готується досить легко, з доступних продуктів і рідко приїдається, оскільки можна трохи варіювати склад, так і спосіб приготування, і завжди буде смачно!
ЗАГАЛЬНА ІНФОРМАЦІЯ
Основні інгредієнти - це картопля і гриби. Картоплі краще брати не розсипчастий, який ідеальний для пюре, а зберігає форму при готуванні. Гриби - різні, по смаковим пристрастям. Тільки обов'язково брати до уваги, що всі дикі, лісові гриби вимагають попередньої термічної обробки. Їх треба відварити в підсоленій воді 20-30 хв., потім відкинути на друшляк і дати обсохнути.
РЕЦЕПТИ
КАРТОПЛЯ З ГРИБАМИ
Список продуктів: 1 кг картоплі, 500-600 гр печериць, 1 цибулина, 150 мл рафінованої соняшникової олії, 200 гр сметани, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком.
Процес приготування:
Картоплю почистити, нарізати невеликими брусочками, сполоснути в холодній воді, трохи обсушити на складених у кілька разів паперових рушниках. Налити на сковороду олію (100 мл), нагріти, викласти картоплю, відразу акуратно перемішати, щоб вся маса рівномірно покрилася маслом. Коли нижні шари почнуть обсмажуватися (пройде приблизно 5-7 хв), перемішати лопаткою. Посолити, повторювати періодично перемішування протягом 25-30 хв до повної готовності картоплі.
Паралельно, на іншій сковороді обсмажити в маслі нарізану тонкими півкільцями цибулю. Як тільки він стане прозорим, додати порізані пластинками печериці. Посолити, поперчити, перемішати, обсмажувати хвилин 5, потім закрити кришкою, тушкувати приблизно 10 хв, періодично помішуючи. Додати сметану, знову перемішати і вимкнути.
Викласти гриби до картоплі, все розмішати, потримати на вогні 1-2 хв, вимкнути. Можна подавати на стіл із зеленню, свіжими або маринованими огірками та помідорами.
ВАРІАНТИ РЕЦЕПТА
Можна виключити сметану.
Можливо картопля готувати в духовці, тоді його необхідно перемішувати всього 2-3 рази.
Замінити соняшникова олія, кому подобається, салом, його посмажити і потім смажити картоплю зі шкварками.
Можна використовувати замість свіжих грибів солоні або мариновані. У це випадку, солоні гриби дрібно не різати, обсмажувати цілими, а щоб вони сильно не "стріляли", обов'язково попередньо промити холодною водою.
ПОРАДА: В якості приправ і прянощів можна використовувати лавровий лист, часник, мелені мускатний горіх і кардамон. Всі вони додаються в блюдо хвилин за 5 до вимкнення вогню.
ПРИМІТКА: Це блюдо, якщо виключити сметану, можна рекомендувати вегетаріанцям і дотримуються пост.
Пам'ятати, що дітям можна давати гриби тільки з 5-6 років, і те, потроху.
КАРТОПЛЯ З ГРИБАМИ, ТОМЛЕНІ В ГОРЩИКАХ
Список продуктів: 1.5 картоплі, 600 гр печериць (або будь-яких лісових грибів, таких як білі, лисички, сироїжки, маслюки, опеньки), 1 цибулина, 250 мл 10% жирності вершків, 150 гр тертого твердого сиру, сіль, прянощі і приправи за смаком.
Процес приготування:
Включити духовку. Картоплю почистити і нарізати великими кубиками, гриби - половинками, ріпчасту цибулю дрібно нашаткувати. В керамічні вогнетривкі горщики розкласти послідовними шарами картоплю, цибулю і гриби, причому, самим верхнім шаром знову укласти картоплю. Збити вершки трохи з сіллю і приправами (перцем, мускатним горіхом) і залити у формочки. Вершки не повинні покривати всі доверху, достатньо і до половини, оскільки вони будуть кипіти і підніматися під час приготування, тому можуть перелитися через край. Закрити горщики кришками, поставити в нагріту до 200 С духовку на 30 хвилин. Витягнути з духовки, зняти кришки, засипати сиром і, вже не закриваючи, повернути в духовку хвилин на 10.
Як сир розплавився, готово! Витягаємо, виставляємо горщики на тарілки і подаємо на стіл.
КАРТОПЛЯ З ГРИБАМИ, ЗАПЕЧЕНА В ДУХОВЦІ
Список продуктів:
1 кг картоплі, 700 гр грибів, 1 цибулина, 3 яйця, 200 гр тертого твердого сиру, 200 г сметани, 200 г молока, сіль, спеції за смаком.
Процес приготування:
Очищену картоплю нарізати тонкими скибочками, викласти шаром в глибоке деко, змастити сметаною, викласти шар цибулі, порізаного кільцями, знову сметана, шар грибів, порізаних навпіл, його теж намазати сметаною. Засипати сиром. Зробити заливку, збивши яйця з молоком, сіллю і спеціями, все залити і поставити в нагріту до 180 ° с духовку. Запікати, поки сир не почне підрум'янюватися.