Крокембуш - це десерт з французької кухні, що представляє із себе торт у вигляді конуса-пірамідки з профітролей, які скріплені карамеллю або шоколадом. Виглядає таке "споруда" дивно красиво і дуже святково, тортик чимось нагадує ялинку і відповідно дуже вигідно буде виглядати саме на новорічному столі!

Список необхідних продуктів: для тіста - п'ять-шість курячих яєць, 200 г вершкового масла, 200 грамів борошна і 450 мл води; для заварного крему - 350 мл молока, 200 мл вершків 30-відсоткових, 65 грамів цукру, 30 г крохмалю, 75 грамів вершкового масла, пакетик ванільного цукру; для масляного крему - банку згущеного молока і 200 грамів вершкового масла; а також плитка білого шоколаду і цукрова пудра для прикраси.

Для початку потрібно зробити заварне тісто вскипятив воду і додавши в неї масло, після чого варити на малому вогні до тих пір, поки масло не розчиниться. Додати вогонь і, коли суміш закипить, всипати борошно і ретельно перемішати, не допускаючи появи грудочок. Далі знову зменшити вогонь і, помішуючи, варити тісто до загустіння. У загусло тісто ввести по черзі попередньо трохи збиті яйця.
Отримане тісто ложечкою викласти на змащене деко у вигляді невеликих кульок (їх повинно вийти близько 55) на відстані не менше 3 сантиметрів один від одного, так як готові профітролі помітно збільшаться в розмірах. Піч близько 25 хвилин (профітролі повинні стати золотистого кольору) при температурі духовки 200 градусів.

Готовим профитролям потрібно дати постояти, щоб вони охололи, а тим часом приготувати крем двох видів.
Для масляного крему потрібно гарненько збити масло кімнатної температури і потім потроху додати згущене молоко.
Для заварного крему підігріти на невеликому вогні молоко, додавши до нього цукор, довести до кипіння, потім розчинити в ньому крохмаль, добре перемішати і зняти з вогню. Масло розтерти з ванільним цукром і додати в остиглу молочну суміш, після чого додати перемішуючи потроху туди ж збиті вершки.

Зробити в кожному профитроле надріз і заповнити їх кремом (половину масляним, другу половину заварним).
Далі можна діяти різними способами: або зробити один високий торт, або два маленьких. Для великого потрібно вирізати з картону і склеїти конус необхідної висоти і обернути всередині фольгою. Розтопити білий шоколад і, вмочивши в нього профітролі, плотненько укласти їх один на одного навколо картонній форми, потім покласти торт на 10-12 годин на холод і після цього акуратно вийняти торт з форми. Або ж викласти два невеликих тортика, скріплюючи їх точно так само.
Посипати готовий торт "Крокембуш" цукровою пудрою і прикрасити розтопленим білим шоколадом.