Щоб приготувати рулет по-казахськи потрібні інгредієнти:

М'ясо - шістсот грамів;
Молоко - половина склянки;
Вершкове масло - двадцять п'ять грам;
Яйце - дві штуки;
Курдючне сало - сто п'ятдесят грам;
Лук - одна цибулина;
Перець чорний мелений та горошок - за смаком;
Петрушка - одна штука;
Сіль - за смаком.

Приготування:

1. М'ясо пропустіть через м'ясорубку з дрібною решіткою, додайте вершкове масло, молоко, сіль, чорний мелений перець. Все добре перемішайте, знову пропустите через м'ясорубку, добре вибити.

2. Візьміть полотно і змочіть холодною водою, на нього викладіть отриману масу, шаром в один сантиметр. Зверху з одного краю укладіть брусочки відвареного курдючного сала і загорніть його м'ясним фаршем, покладіть брусочки омлету і також загорніть. Чергування продовжуйте поки весь рулет, не буде повернутий.

3. Підготовлений рулет загорніть в полотно, перев'яжіть шпагатом, акуратно перекладіть в каструлю подовженої форми, залити м'ясним бульйоном або водою, додайте сіль, перець, корінь петрушки, цибулину, доведіть до кипіння і на повільному вогні доведіть до готовності. Готовий рулет охолодіть під легким пресом.