Щоб приготувати цю страву потрібні такі інгредієнти:

М'ясо - один кілограм двісті грам;
Вершкове масло - сто грам;
Білий хліб - сто грам;
Кашкавал - п'ятдесят грам;
Часник - тридцять грам;
Петрушка - один пучок;
Чорний мелений перець - один грам;
Лук - п'ятдесят грам;
Морква - п'ятдесят грам;
Селера - п'ятдесят грам;
Томат - пюре - тридцять грам;
Лавровий лист - один;
Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Приготуйте начинку: подрібнений білий хліб, тертий на тертці кашкавал, дрібно нарубані часник і петрушку, розтоплене масло, сіль, перець. Все ретельно перемішайте.

2. Промиту лопатку нафаршируйте приготовленої начинкою. Лопатку зашийте ниткою, перев'яжіть шпагатом.

3. Підготовлену лопатку укладіть в каструлю з маслом і підрум'яньте з усіх сторін в жаровочном шафі. Додайте туди ж дрібно нарізані цибулю, моркву, селеру і лавровий лист. Овочі спасеруйте і додайте томат пюре і склянку бульйону. М'ясо час від часу поливайте бульйоном і тушкуйте до м'якості.

4. Готове м'ясо вийміть і наріжте тонкими скибочками. Протріть Соус через сито і заправте шматком вершкового масла.