Для приготування помідори, фаршировані печінкою візьміть наступні інгредієнти:

Помідори - дванадцять помідор рівних, без вад;
Печінка - двісті п'ятдесят грам;
Булочка - три штуки;
Лук - одна головка;
Яйце - дві штуки;
Вершкове масло - п'ятдесят грам;
Топлене масло - дві столові ложки;
Сметана - дві столові ложки;
Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. Візьміть хороші, рівні помідори без вад, помийте їх, зріжте верхівки і акуратно вийміть середину.

2. Печінку промити, видалити плівки, наріжте скибочками і злегка підсмажте в олії. Булочки вимочити в молоці, злегка відіжміть і пропустіть через м'ясорубку разом з печінкою.

3. Цибулю очистіть, нашаткуйте, обсмажте в олії і додайте у фарш.

4. У фарш покладіть жовтки, вершкове олію, білки, збиті в піну, все ретельно перемішайте, поперчіть і посоліть.

5. Готовим фаршем нафаршируйте помідори, укладіть їх в неглибоку каструлю, покладіть на кожен помідор по шматочку вершкового масла і поставте в духову шафу.

6. Середину, вийняту з помідор, зваріть, після протріть через сито і залийте отриманим соусом помідори, коли вони підрум'яняться.

7. Перед подачею до столу полийте помідори сметаною (дві - три ложки).