Щоб приготувати копчені свинячі реберця з квашеною капустою візьміть такі інгредієнти:

Квашена капуста - один качан (вага близько кілограма);
Свинячі копчені реберця - триста грам;
Сало топлене - три столових ложки;
Червоний мелений перець - одна чайна ложка;
Чорний перець - десять горошин;
Сіль - за смаком.

Приготування:

1. Качан квашеної капусти наріжте скибками. Якщо капуста кисла, то промийте її в одному - двох літрах води, дайте воді стекти.

2. Копчені реберця наріжте разом зі шкірою. Шматки повинні бути товщиною в палець. Якщо реберця сильно солоні, то вимочити їх деякий час у воді.

3. Дно неглибокої каструлі змастіть топленим салом. В ряд укладіть всю капусту і все реберця, залийте склянкою води і додайте решту топлене сало. Страва смачна, коли жирне і добре протушено.

4. Тушкуйте не менше трьох годин. Перед закінченням гасіння додайте кілька горошин чорного перцю, трохи червоного меленого перцю. Якщо капуста під час гасіння стане занадто сухе, то додайте трохи води.

5. Блюдо перекиньте на тарілку, як бабу, і подавайте на стіл.