Для того щоб приготувати телячі легкі в кислому соусі візьміть такі інгредієнти:

Телячі легкі - вісімсот грам;
Овочі - двісті грам;
Лавровий лист - один;
Перець чорний - дві - три горошини;
Сіль - за смаком;
Цукру - за смаком;
Жир - сорок грам;
Борошно - сорок грам;
Оцет (або лимонна кислота) - за смаком;
Сметана - сто двадцять п'ять грамів;
Жовток - один (цей інгредієнт використовувати не обов'язково);
Лук - тридцять грамів.

Приготування:

1. Телячі легкі ретельно промийте, видаліть трахею.

2. Овочі промийте, очистіть, сполосніть, залийте киплячою водою, закип'ятіть. Вкладіть легкі, приправи, додайте сіль, варіть під кришкою близько півтора годин, відцідити.

3. Приготуйте соус: на розігрітому жиру посмажте цибулю, нарізану кубиками до золотистого відтінку. Додайте борошно, розведіть холодним бульйоном, в якому варилися легкі, доведіть до кипіння, посоліть за смаком, додайте оцет, цукор, з'єднайте зі сметаною або жовтком.

4. Легкі наріжте тонкими смужками, покладіть в соус, доведіть до кипіння.

Подавайте з картоплею і вареними овочами.