Для того щоб приготувати таке суфле візьміть наступні інгредієнти:

Телятина - сімдесят п'ять грамів;
Яйце - тридцять грам;
Соус молочний - сімдесят п'ять грамів;
Сир голландський - п'ятнадцять грамів;
Масло вершкове - десять грам;
Соус з вином (або сметана) - п'ятдесят грам;
Сіль, перець - за смаком.

Приготування:

1. М'якоть телятини промийте і зваріть (або припустіть), після пропустіть два рази через м'ясорубку з частою гратами. В отриманий фарш влийте густий молочний соус, додайте сирі яєчні жовтки, вершкове масло, сир (десять грам), попередньо натертий на середній тертці, і все ретельно перемішайте веселкою.

2. Безпосередньо перед тим як будете запікати м'ясо, влийте в масу в два - три прийоми яєчні білки, збиті в густу піну. Перемішуйте акуратно зверху вниз.

3. Сковороду змажте маслом і викладіть на неї підготовлену масу, розрівняйте її посипте тертим сиром, окропіть маслом і запікайте в жаровочным шафі, таким чином, щоб суфле пропеклося, а зверху його покривала золотиста скоринка.

4. До столу подавайте суфле відразу ж після приготування в тій же сковороді. Окремо подайте соус з вином або холодну сметану.