Сосиски або saucisse прийнято називати м'ясний продукт, виготовлений з допомогою подрібненого м'яса тварин, попередньо провареного.

Якщо дивитися в цілому, то соски мало чим відрізняються від звичайної ковбаси, проте на відміну від неї їх необхідно перед вживанням в їжу обробити яким-небудь термічним методом. Сосиски перед їжею необхідно або відварити або обсмажити, але, як правило, досить нетривалий час. Близькими «родичами» сосисок припадають шпикачки, а сардельки є просто різновидом товстеньких і коротких сосисок. Прийнято вважати, що сучасні сосиски були придумані м'ясник Йоганн Ланером, який переїхав до Відня з Франкфурта в 1805 році, тринадцятого листопада. З цієї причини Відень та Франкфурт ніяк не можуть домовитися з приводу того, хто ж з них є батьківщиною для сосисок. Справа в тому, що франкфуртські м'ясники вже давно практикували таке блюдо, як сосиски, однак, у Відні вперше при їх виготовленні став застосовуватися змішаний фарш з яловичини і свинини. До речі, саме ця суміш і є сучасним рецептом сосисок.