На увазі того, що яблучний оцет набагато корисніше магазинного столового, багато господинь самі готують його з яблук. Готувати яблучний оцет не складно, знадобляться переспілі яблука і трохи терпіння, сам оцет повинен чотири тижні настоюватися, перш ніж його можна буде використовувати в приготуванні страв (або для очистки організму).

На одне кіло солодких перестиглих яблук необхідно взяти шістдесят грамів цукрового піску. Якщо ж у вас кислі яблучка, то цукру треба взяти трохи більше (сто грам).

Як готувати?
Яблука промити слід і не очищаючи від шкірки, подрібнити в пюре. Тут прийдуть на допомогу блендер (м'ясорубка або кухонний комбайн).
Тепер це пюре в каструлю перекладаємо і всипаємо цукор. Воду гріємо і заливаємо гарячою водою пюре (не окропом, гарячої приблизно 70 градусів).

Води треба постаратися налити так, щоб вона на два пальці перевищувала саму яблучну масу в каструльці.
Якщо є родзинки або інжир - додайте жменьку в каструлю, так маса бродити інтенсивніше буде.

Наполягаємо пюре два тижні. Потім проціджуємо через сито, рідину в іншу каструлю зливаємо і знову наполягаємо в темному місці два тижні.

Через два тижні готовий оцет розливаємо в пляшки і зберігаємо в холодильнику.