Дуже смачно можна засолити рибу, використовуючи різні прянощі, типу коріандру, лаврового листа і чорного перцю.

Інгредієнти:

Свіжа риба - п'ять кілограмів;
Сіль - п'ятсот грамів.

Прянощі необхідні на один кілограм риби:

лавровий Лист - дві штуки;
Коріандр - дев'ять зерен;
Чорний перець горошком - дві штуки.

Хід приготування:

Для приготування такої риби потрібно промити, видалити нутрощі і зябра. Потім знову добре промити. Після цього потрібно викладати рибу в емальований посуд шарами. Якщо риба різного розміру, то на дно краще укладати саму велику рибу, потім має йти середня, а вже верхніми шарами йде дрібна риба.

Необхідно викладати рибу таким чином, щоб хвіст риби стикався з головою іншої риби і так далі. Після того як буде викладений перший шар треба прокидатися сіллю і спеціями. Потім знову викладати шар риби і знову сіль і спеції. Потім рибу потрібно прикрити кружком з дерева і притиснути яким-небудь вантажем. Після цього ємність з рибою треба винести в холодне місце.

Приблизно через добу на поверхні риби повинен з'явитися рибний сік, такий сік зливати не потрібно.

Зазвичай риба просолюється приблизно за чотири доби. Хоча дрібні рибки будуть готові і раніше і їх можна дістати з розсолу.

Після того, як риба вся просолится її потрібно сполоснути водою і залити холодною водою приблизно на одну годину, таким чином, непотрібна сіль зійде.

Далі рибу потрібно розкласти на відкритому повітрі, щоб вона підсохла, періодично потрібно перевертати, витримати рибу треба близько п'яти годин.

Зберігати таку рибу можна шість місяців.

Готову рибу можна нарізати на шматочки і подавати до столу, прикрасивши зелень і цибулею.

Приємного апетиту!