Існує велика кількість різних рецептів приготування солоного сала і кожна господиня підбирає для себе найбільш прийнятний. Ось і ще один спосіб засолювання сала.

При обробці сала його не потрібно мити, досить його почистити ножем, тобто потрібно видалити з його поверхні все непотрібне і після цього тільки потрібно покласти сало в холодну воду і залишити на п'ятнадцять годин, таким чином, ми додамо салу м'якість.

Потім сало треба нарізати на великі шматки, приблизно по двадцять сантиметрів і шириною близько десяти сантиметрів. Після цього зробити невеликі надрезики, приблизно через три сантиметри і покласти в них шматочки часнику. Якщо хочете сало погостріше, то його можна промазати часниковою масою.

Потім сало треба добре просипати крупною сіллю і червоним або чорним перцем.

Окремо потрібно приготувати розсіл, для цього на два кілограми солі треба взяти п'ять літрів води і прокип'ятити.

Після цього шматки сала потрібно скласти в емальовану миску або каструлю і налити приготований вже остиглий розчин, зверху покласти тарілку з вантажем і поставити на холод.

Через сім або вісім днів сало повинне повністю приготуватися. Спочатку таке сало здасться вельми пересоленым, але це лише перше враження. Потрібно сало дістати з розчину і дати просохнути, а потім видалити зайву сіль, тоді за смаком сало вже буде непересоленным. При бажанні сало можна ще посипати чорним або червоним перцем. Посипати треба рясно.

Таке сало зберігається тільки в холодному місці. Його можна потім скласти в скляну банку і закрити кришкою. Або загорнути у фольгу або пергаментний папір.

Готове сало нарізається на шматочки і подається до столу, його можна також обсмажувати або робити шкварки.