Навесні і влітку вихідні дні багато намагаються проводити з друзями і сім'ями на природу, на дачі. І рідкісна вилазка на природу обходиться без шашлика. Способів маринування м'яса дуже багато і кожен маринад надає особливий смак шашлику, пікантність. Відмінно підходить для швидкого маринування ніжне куряче м'ясо, воно вважається дієтичним, і підходить всім без виключення.



Куряче м'ясо добре для шашлику і з іншої причини. На ніжному курячому м'ясі найкраще практикуватися, якщо ви не фахівець в приготуванні шашлику. Воно швидко готується і маринується. І не треба гадати яку частину м'ясної туші взяти для гарного шашлику - в справу можна пустити будь-яку частину курки, навіть крильця.


Шматки курки і маринад для шашлику потрібно підготувати заздалегідь. Щоб в похідних умовах м'ясо рівномірно обсмажувалося на шампурах і на переверталося, його потрібно нарізати не дуже дрібними, але і не дуже великими шматками. Оптимальним вважається шматок м'яса приблизно 5Х5 див. Якщо більше, то шашлик не просмажиться, а засушится. Курку розрізати на шматочки і разом з кісточками маринують і потім нанизують на шампури. Крильця можна смажити на решітці. На шампури шматочки курки на називають щільно, між ними можна розмістити кільця цибулі, помідори, баклажани. Намагайтеся підбирати шматочки однакового розміру, тоді шашлик рівномірно просмажиться. Маринад для курки може бути різним за складом - курку маринують у вині і оцті, в майонезі, в томатному соку, в горіховому маринаді і в помідорах, в лимонному соку, з додаванням часнику і цибулі, різних спецій і приправ.


Шашлик з курки в маринаді з свіжих помідор

Куряче м'ясо - два кілограми
Свіжі помідори - кілограм (м'ясистих сортів)
Чотири великих цибулини
Сіль
Чорний мелений перець
Паприка (порошок)

Для такого маринаду краще вибирати м'ясисті кислуваті помідори, а цибулю брати не гострий, а солодкуватого смаку. Ввечері нарізати куряче м'ясо на порційні шматочки, кожен натерти сіллю, перцем, паприкою і скласти в глибоку і широку посуд. Помідори і цибулю нарізати кільцями. Викласти зверху на м'ясо, накрити каструлю кришкою і прибрати в холодильник на ніч. На ранок виходить ніжне м'ясо апетитного рожевого кольору. Залишилося нанизати його на шампури, підсмажити.


Рецепт приготування шашлику з курячих стегенець.

Курячі стегенця - чотири штуки
Сухе біле вино (укскус, лимонний сік, томатний сік) - 300 - 400 мл
Чотири - п'ять великих цибулин
Сіль і чорний мелений перець за смаком
Приправи і спеції (на ваш вибір)

Стегенця розрізати на три частини. Цибулю нарізати великими кільцями, змішати з м'ясом, посолити, приправити спеціями і залити вином, соком (оцет розвести водою). Маринувати м'ясо півтора - два години. Це самий простий, швидкий і поширений варіант маринаду.


Рецепт маринаду на основі майонезу

По популярності він анітрохи не поступається оцтовому маринаду, але м'яса потрібно час, щоб промаринуватися. Готувати м'ясо по цьому рецепту потрібно заздалегідь, з вечора.

Куряче м'ясо - два кілограми
Майонез - 250 - 300 грам
Кілька великих цибулин
Приправа каррі
Сіль і чорний мелений перець за смаком

Куряче м'ясо розрізати на шматочки потрібної величини, кожен натерти сумішшю з перцю і солі. Майонез змішати з приправою каррі (або приправу для курки). Обмазати шматки курки майонезом і покласти в широку каструлю. Зверху розкласти кільця цибулі, рясно змастити все майонезом. Накрити кришкою і прибрати в холодильник на ніч. Виходить ніжне, ароматне м'ясо, яке швидко прожарюється.


Як готувати шашлик з курки. Дрова підійдуть будь-які, крім хвойних порід. Знавці стверджують, що найкраща деревина для шашлику - це фруктові дерева, але якщо немає нічого такого, то підійде береза, дуб, липа, для розпалювання багаття добре підходить березова кора. Дочекайтеся поки багаття добре прогорить, шашлик готують на вугіллі. Настроміть на шампури шматочки курки, чергуючи з кільцями цибулі, помідорів або свіжими овочами. Шампури над вугіллям мають не дуже щільно один до одного і потрібно стежити за тим, щоб вогонь не розгорався. У процесі приготування шампури кілька разів перевертають, а м'ясо поливають маринадом або сумішшю води з маринадом. Смажиться шашлик з курки недовго - від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Готовність визначають надрізом - якщо сік прозорий - м'ясо готове.