Яскраве і нарядне блюдо. Різнобарвний пудинг дуже подобається дітям. Такий пудинг добре подавати з соусом зі збитими вершками.

На шість-вісім порцій нам знадобиться: 600 г шпинату, 300 г моркви, 750 г картоплі, 2 великих качана салату-латуку, сіль, 8 яєць, 3 ст. л. оливкової олії, одна цибулина, один солодкий перець, 125 г помідорів, 125 г свіжих хлібних крихт, вимочених в молоці і віджатих, 30 г вершкового масла, 2 ст. л. сухих хлібних крихт.

Приготування:

1.Обварите в солоній воді картоплю, шпинат, морква і латук. Висушіть овочі, дрібно наріжте і розкладіть по окремих мисках. Коли овочі охолонуть, вбийте в кожну миску два яйця.

2. З помідорів зніміть шкіру. Наріжте помідори, цибулю і солодкий перець і обсмажте на оливковій олії на середньому вогні протягом декількох хвилин. Розділіть на 4 частини і додайте до овочів в мисках. Вимочені хлібні крихти також розділіть на 4 частини, додайте до кожного овочу і перемішайте.

3. Форму для пудингу змастіть вершковим маслом і посипте сухими хлібними крихтами. Викладіть шарами: шпинат, картопля, морква і латук. Запікайте на водяній бані в духовці, розігрітій до 170 гр. протягом години.