Ситний, смачний пудинг з копченостями.

Список продуктів: півкіло шинки, півкіло вареної картоплі, сто п'ятдесят грамів грудинки (копченої), шість яєць і сто грамів вершкового масла, перець . Продукти для соусу: дві склянки бульйону, пара цибулин, одна стіл. ложка гірчиці, одна стіл. ложка топленого масла + одна чайн. ложка топленого масла, два жовтки, одна чайн. ложка борошна

Процес приготування:

Грудинку злегка обсмажуємо, перчимо і остуджуємо. Картоплю і шинку пропускаємо через м'ясорубку. Розтираємо масло, поступово додаємо в нього жовтки. Коли суміш стане однорідною, кладемо в неї шинку + картоплю, обсмажену грудинку. Білки збиваємо в міцну піну і обережно, дію зверху вниз, змішуємо з іншими продуктами. Каструлю змащуємо маслом, на дно кладемо гурток з пекарської папери, посипаємо сухарями. Кладемо масу в каструлю, щільно прикриваємо кришкою. Ставимо каструлю в каструлю більшого діаметру, наповнену киплячій водою. Готуємо наш пудинг на водяній бані. Приблизно через годину, коли краї пудингу почнуть відставати від стінок каструлі, прибираємо пудинг з плити. Гострим ножем обводимо краю і дістаємо пудинг на блюдо. Акуратно прибираємо пекарську папір. Подаємо пудинг з соусом.

Приготування соусу:
В сковороду кладемо дрібно порубаний лук разом з 1 стіл. ложкою топленого масла. Готуємо цибулю до м'якості, але не зарумяниваем. Протираємо цибуля через сито, солимо, з'єднуємо з підрум'яненою борошном, гірчицею. Заливаємо бульйоном і кип'ятимо. Чайну ложку масла розтираємо з жовтками, заправляємо соус і прогріваємо, не даючи закипіти.