Поєднання риби і сиру, запечених в одному блюді, завжди викликає в мені недитячий апетит, навіть якщо я тільки що вийшла з-за обіднього столу. Вихід один - готувати рибу під подвійний сирної шубою! І щоб не витрачати зайвого часу і сил на пошуки досконалого рецепта, пропоную приготувати сьомгу (або будь-яку іншу не дуже кістляву рибу) під сирною шубою. Але шуба буде не проста, а з різних видів сиру.
Шалено смачно! Пригощайтеся!

Сьомга під подвійний сирної шубою

Вам знадобляться (на 2 хороші (!) порції):

Філе сьомги - 200+ р
Рис (розсипчастий) - 1 склянка
Шпинат (свіжий або заморожений) - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
Сир твердий або напівтвердий (наприклад, «Гауда» або «Едам») - 100+ р
Сир «Дор Блю» (з цвіллю) 50 г
Сир «Фетаки» - 150+ р
Сіль, перець - за смаком
Масло рослинне - для пасерування

Спосіб приготування:

Перед тим, як поставити блюдо запікатися в духовку, потрібно провести невелику роботу з рисом і рослинними продуктами.

1) Рис потрібно зварити у воді, не додаючи ні грама солі і будь-яких інших спецій. Слідкуйте за тим, щоб рис не переварився. В оригінальному рецепті рекомендували його взагалі не доварювати, але я все ж віддаю перевагу використовувати рис, зварений до повної готовності.

2) Потім, у сковороді розігрійте масло і обсмажте в ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Як тільки цибуля набуде карамельний відтінок, додайте в сковороду добре промитий і просушений шпинат, попередньо нашатковану соломкою.

Багато хто вважає, що зелень подібну шпинату потрібно рвати руками, тоді в ній зберігається більша кількість корисних речовин. Але я не дуже люблю такі «варварські» методи оброблення продуктів, тому користуюся добре наточеним ножем.

Через 5-6 хвилин запустіть в компанію до цибулі і шпинату Фетаки (можете використовувати будь-який схожий за консистенцією сир, наприклад, Фету). Перемішайте все так, щоб сир підтанув і став нагадувати собою скоріше густий сирний соус, ніж сир. Загалом-то, це і є цибульно-шпинатовий сирний соус.

3) Приготувавши соус і рис, ви вже маєте повне право приступати до формування того страви, заради якого і був задокументований даний рецепт.

У форму для випікання, або в сковороду, яку можна використовувати в духовці, складіть шарами варений рис, на нього викладіть цибульно-шпинатовий соус, який в свою чергу буде закритий сьомгою, порізаної на невеликі шматочки або тонкі пластиночки. Вінчати ваше творіння-смакота будуть сири «Дор Блю» і, в моєму випадку найчастіше, «Гауда», натерті на дрібній або середній тертці.

Ставимо страву в розігріту до 170-180 градусів духовку і запікаємо протягом 25-35 хвилин. Сир має розплавитися і трохи потемніти.

Так як сьомга під шубою повністю закінчений і самостійне блюдо, то можу лише порадити при подачі на стіл додати до нього свіжу зелень.

Приємного апетиту!