Блинчатый пиріг з сирно-яблучною начинкою - це справжнє свято живота! Його завжди бурхливо вітають рідні та близькі під час чаювання, але особливо йому раді під час Масниці. Ось вже коли можна відвести душеньку і наїстися смачних млинців досхочу! Звичайно, з ним треба трохи більше роботи, ніж із звичайними млинцями, але результат буде приголомшливим.

Блинчатый пиріг з сирно-яблучною начинкою

пиріг з 10-12 млинців вам знадобляться:

Для тесту
Яйця - 3 шт.
Молоко - 2 ½ склянки
Борошно - 250 г (+/-)
Масло вершкове - 1 ст.л.
Цукор - 1 ст.л.
Сіль - 1 ч.л.

Для начинки
Сир - ½ кг
Яблука - 2-3 шт. (великі або середні)
Яйце - 1 шт.
Цукор - 2 ст.л. (за смаком)
Масло вершкове - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

спочатку Приготуйте начинку для пирога.
І ось що для цього треба зробити:

1) Яблучна начинка
яблука Помийте, почистіть їх від шкірки (хоча я цього не роблю) і серцевини, наріжте невеликими кубиками або скибочками і потушкуйте в ковшике або сковороді на слабкому вогні з 1 ст.л. олії і 1 ст.л. цукру. Яблука повинні стати м'якими.

2) Сирна начинка
Змішайте сир з яйцем, цукром (або ще краще - цукрової пудри), 1 ст.л. розтопленого або добре підталого вершкового масла. Маса повинна бути однорідною.

Млинці

Тісто для млинців готується наступним чином:

- Злегка збийте в одній мисці яйця, ½ склянки молока, сіль і цукор.
- Дуже акуратно введіть все борошно і замісіть тісто. Простежте за тим, щоб не було жодної грудочки.
- Влийте молоко, що залишилося, постійно розмішуючи тісто.

З тіста потрібно спекти млинці, які не повинні бути дуже тонкими, ні відверто товстими. Вам потрібна золота середина. Вкрай бажано, щоб діаметр сковороди дорівнював діаметру тієї форми, в якій ви будете запікати млинці з начинкою.

Млинці обсмажуються тільки з однієї сторони, інша ж лише злегка пропечена.

Блинчатый пиріг

Коли всі млинці будуть готові, можна приступати до пирога. Дно і стінки форми для випічки потрібно промазати маслом, і навіть краще буде, якщо ви дно постелете пергамент, промаслений маслом.

На дно форми викладіть один млинець так, щоб його підсмажена сторона дивилася на вас. Потім, візьміть два млинця, поділіть їх навпіл і спорудити з них високі бортики.

Тепер, коли блинная основа побудована, можна викладати шарами сирну і яблучну начинку, чергуючи одну за одною, і прокладаючи їх млинцями.

Перед тим, як закрити пиріг останнім млинцем, підверніть всередину краї млинців, з яких ви зробили стінки пирога, а потім поставте зверху залишився блін. Змастіть його маслом і поставте пиріг в розігріту до 170-180 градусів духовку. Час запікання пирога займає 30-35 хвилин.

Блинчатый пиріг з сирно-яблучною начинкою чудово поєднується з медом або варенням, хоча деякі з задоволенням їдять його зі сметаною.

Приємного апетиту!