Фузіллі з томатним соусом

Інгредієнти:

1) шпик - 100 г
2) помідори - 400 р
3) фузіллі - 300 г
4) черешкова селера - 1 стебло
5) рікотта (або м'який сир) - 100 г
6) тертий пекоріно або пармезан - 50 г
7) свіжий орегано - 1 гілочка (або 1 ч. л. сушеного)
8) цибулина - 1 шт.
9) часник - 1 зубчик
10) сухе біле вино - 125 мл
11) морква - 1 шт.
12) сіль, мелений чорний перець

Порядок приготування. Шпик наріжте дрібними кубиками. Моркву, селеру, цибулю і часник дуже дрібно наріжте. Покладіть все в сотейник, підсмажте на середньому вогні.

В сотейник, додайте біле вино, доведіть до кипіння. Помідори залийте окропом, хвилину потримайте і очистіть від шкірки, розріжте наперекрест, вийміть насіння. М'якоть наріжте дрібними кубиками і покладіть в сотейник. Поперчіть, посоліть і уварите до утворення густого соусу.

Тим часом налийте в каструлю 3 л підсоленої води, доведіть до кипіння. Покладіть фузіллі в киплячу воду і варіть до готовності (повинні бути злегка твердоваты на зуб). Рікотту покришіть.

Фузіллі змішайте з соусом, додайте тертий пекоріно (1 ст. л.), рікотта і листочки орегано. Поперчіть, посоліть за смаком. Подавайте, посипавши залишилися сиром.

Фузіллі можете замінити спіраллю або інший короткої пастою (на упаковці має бути напис: Pasta di semola di grano duro).

Приємного апетиту!