Панна котта з лісовою суницею

Інгредієнти на 8 порцій:

1) вершки - 1 л
2) желатин - 6 листочків
3) цукор - 200 г
4) ваніль - 1 стручок
5) кориця - 1 паличка
6) лимонна цедра
7) лісова суниця - 200 г
8) ківі - 1 шт
9) персик - 1 шт
10) какао-порошок для прикраси

Приготування. Замочіть желатин в холодній воді.

Налийте вершки в каструлю. Стручок ванілі розкрийте, вийміть вміст і покладіть зі стручком в вершки. Додайте цукор (100 г), лимонну цедру, паличку кориці і поставте на вогонь. Закип'ятіть, варіть 15 хвилин на слабкому вогні.

Зніміть каструлю з вогню, вийміть корицю і стручок ванілі. У каструлю покладіть желатин з вершками і розчиніть, помішуючи.

Розкладіть вершки в 8 невеликих формочок і поставте в холодильник на 3-4 години.

Очистіть персик, вийміть кісточку, перетворити на пюре з цукром (100 г). Очистіть ківі, дрібно наріжте, змішайте з пюре. Очистіть суницю від плодоніжок, додайте в пюре, перемішайте.

Візьміть великі плоскі тарілки. Прикраса: з краю тарілки покладіть чайну ложку. Просійте трохи какао-порошку через сито над ложкою. Приберіть ложку, на тлі какао-порошку вийде її негативне зображення.

З іншого краю тарілки покладіть трохи фруктового соусу, обережно викладіть на нього панна котту.

Стручки ванілі досить дорогі, можете замінити їх меленої ваніллю, однак використовуйте тільки натуральну ваніль. Дуже гарна якість у желатину в листочках, але він дорогий і його важко знайти в наших магазинах. Можете використовувати гранульований желатин.

Приємного апетиту!