Пудинг з рікоттою

Інгредієнти на 6 порцій:

1) рікотта - 400 г;
2) лимон (цедра) - 1 шт.;
3) молоко - 200 мл;
4) яйця - 4 шт.;
5) родзинки - 2 ст. л.;
6) ром - 20 мл;
7) апельсинові та лимонні цукати (готові або за нашим рецептом) - по 30 г;
8) манна крупа - 3 ст. л.;
9) цукрова пудра + пудра для посипання - 4 ст. л.;
10) кориця - 1/4 ч. л.;
11) вершкове масло для змащування форми;
12) зацукровані фрукти для прикраси;
12) борошно.

Приготування. Замочіть родзинки в ромі. Цукати дрібно наріжте.

Молоко доведіть до кипіння. Додайте манну крупу, перемішайте. Трохи поваріть. Зніміть з плити, остудіть манку. Духовку розігрійте до 175°С.

В цей час змішайте рікотта з 1 яйцем, 3 жовтками, цукровою пудрою, родзинками, нарізаними цукатами, корицею і цедрою лимона. Збийте білки, що залишилися в круту піну. Змішайте манку з масою з рікотти, поступово додайте збиті білки і обережно перемішайте.

Змастіть форму для пудингу вершковим маслом, присипте борошном. Покладіть масу, розрівняйте. Форму для пудингу поставте на каструлю з водою (водяну баню) і поставте в духовку на годину. Вийміть пудинг з форми, посипте цукровою пудрою, прикрасити зацукрованими фруктами.

Рікотту можна замінити м'яким сиром.

Приємного апетиту!